Sepia a la mallorquina

Ingredientes

Sepia
Cebolleta
Ajos
2 cayenas
1 pastilla de avecrem
Coñac
Piñones
Pasas
Aceite

Se corta la sepia a dados pequeños y se pone en una cazuela de barro sin nada. Se va cociendo con el agua que va soltando, se remueve con cuchara de madera y una vez que ya no tiene líquido se saca, se pone aceite y cuando está caliente se le echa la sepia y los manojos  enteros de cebolleta cortaditos, se le pueden poner bastantes ya que menguan, los ajos con piel cortados por la mitad, la cayena a trozos, remover y vigilar ya que se pega bastante a la cazuela. Cuando está tierno añadir un poco de avecrem disuelto en 1/2 copita de coñac, unas vueltas y al final agregar unas pasas y los piñones.
Si se tiene que comer enseguida se tendrá que haber hidratado las pasas con anterioridad.