Ingredientes
2 tarrinas de queso fresco (Quark o similar)
5 huevos
5 o 6 cucharadas soperas de azúcar (al gusto)
1 poco de canela en polvo
1 paquete de galletas Maria (30 o 32 unidades)
1 vaso pequeño de moscatel
125g de mantequilla
1 bote de mermelada de arándanos, frutas del bosque o grosella.
Picar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla fundida y el moscatel. Hacer una masa y colocarla de base en el molde bien untado de mantequilla.
En un recipiente a parte, colocar las yemas de huevo, el queso fresco, el azúcar y la canela y mezclarlo bien. Después, incorporar con cuidado las claras montadas a punto de nieve. Poner esta segunda mezcla encima de la base de la galleta. Colocar la tarta en el horno a temperatura de 150 o 160 grados más o menos (el horno no debe estar muy fuerte). Comprobar a los 25 o 30 min. Si la masa está cuajada. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego colocar encima la mermelada. Mantener la tarta en el frigorífico.
Helado de queso
Ingredientes
300ml de nata para montar
Una pizca de vainilla en polvo
3 huevos
150g de azúcar
100g de queso philadelfia
6 galletas digestive
Fresas o bayas naturales para adornar
Batir la nata y la vainilla en polvo hasta obtener una mezcla muy consistente.
Batir en un cuenco las yemas de huevo, el azúcar y la crema de queso hasta lograr una mezcla esponjosa. Montar las claras a punto de nieve. Mezclar todo en un cuenco.
Desmigar tres galletas digestive en una fuente plana, verter sobre éstas la mezcla y desmigar las galletas restantes por encima. Meter en el congelador durante 4 horas mínimo. Sacar el helado 30 minutos antes de servir. Adornar con las fresas y/o bayas naturales.
300ml de nata para montar
Una pizca de vainilla en polvo
3 huevos
150g de azúcar
100g de queso philadelfia
6 galletas digestive
Fresas o bayas naturales para adornar
Batir la nata y la vainilla en polvo hasta obtener una mezcla muy consistente.
Batir en un cuenco las yemas de huevo, el azúcar y la crema de queso hasta lograr una mezcla esponjosa. Montar las claras a punto de nieve. Mezclar todo en un cuenco.
Desmigar tres galletas digestive en una fuente plana, verter sobre éstas la mezcla y desmigar las galletas restantes por encima. Meter en el congelador durante 4 horas mínimo. Sacar el helado 30 minutos antes de servir. Adornar con las fresas y/o bayas naturales.
Berenjenas a la provenzal
Ingredientes
1 k de berenjenas
1/2 k de tomates maduros
1 lata de anchoas
1 pastilla de caldo concentrado
100 g de aceitunas negras
2 dientes de ajo
Orégano, aceite y sal
Cortar las berenjenas en rodajas, ponerlas en agua con sal. Rallar los tomates y hacer la salsa con un poco de aceite durante unos 30m, antes de acabar la cocción añadir las anchoas machacadas con los ajos, sazonarlo con la pastilla de caldo desmenuzada y orégano.
Escurrir las berenjenas, secarlas, pasarlas por harina y freír en aceite. Una vez bien escurridas se colocan en una cazuela de barro, vertemos la salsa de tomate por encima, decoramos con las aceitunas y lo calentamos todo junto durante unos minutos.
1 k de berenjenas
1/2 k de tomates maduros
1 lata de anchoas
1 pastilla de caldo concentrado
100 g de aceitunas negras
2 dientes de ajo
Orégano, aceite y sal
Cortar las berenjenas en rodajas, ponerlas en agua con sal. Rallar los tomates y hacer la salsa con un poco de aceite durante unos 30m, antes de acabar la cocción añadir las anchoas machacadas con los ajos, sazonarlo con la pastilla de caldo desmenuzada y orégano.
Escurrir las berenjenas, secarlas, pasarlas por harina y freír en aceite. Una vez bien escurridas se colocan en una cazuela de barro, vertemos la salsa de tomate por encima, decoramos con las aceitunas y lo calentamos todo junto durante unos minutos.
Bizcocho ligero de limón
Ingredientes
2 yogures de limón
2 vasos de yogur de azúcar
2 vasos de yogur de harina de fuerza
1 1/2 vasos de yogur de aceite
4 huevos, claras a punto de nieve
La ralladura de un limón
1 paquete de levadura Royal
Empezaremos engrasando y enharinando un molde.
Pondremos el horno a 200grados
En un bol batiremos las yemas con el azúcar, cuando empiecen a clarear iremos añadiendo los demás ingredientes, el aceite, los yogures, la ralladura y la harina mezclada con la levadura. Por último incorporaremos las claras a punto de nieve, siempre con movimientos envolventes. Verteremos la mezcla en el molde y hornearemos, a los cinco minutos bajar a 180 grados. Tarda mas o menos 1/2 hora. Antes de sacarla del horno, pincharemos con un palillo, si sale seco ya estará listo.
Bizcocho ideal para la merienda
2 yogures de limón
2 vasos de yogur de azúcar
2 vasos de yogur de harina de fuerza
1 1/2 vasos de yogur de aceite
4 huevos, claras a punto de nieve
La ralladura de un limón
1 paquete de levadura Royal
Empezaremos engrasando y enharinando un molde.
Pondremos el horno a 200grados
En un bol batiremos las yemas con el azúcar, cuando empiecen a clarear iremos añadiendo los demás ingredientes, el aceite, los yogures, la ralladura y la harina mezclada con la levadura. Por último incorporaremos las claras a punto de nieve, siempre con movimientos envolventes. Verteremos la mezcla en el molde y hornearemos, a los cinco minutos bajar a 180 grados. Tarda mas o menos 1/2 hora. Antes de sacarla del horno, pincharemos con un palillo, si sale seco ya estará listo.
Bizcocho ideal para la merienda
Bizcocho de melocotón **
Ingredientes
1 vaso de los de vino de aceite
1 vaso de los de vino de harina
3/4 de vaso de los de vino de azúcar
5 huevos enteros
1 paquete de levadura Royal
Azúcar para caramelizar el molde
Melocotón en almíbar ** Piña en almíbar, fresas
Hacemos azúcar quemado con azúcar, una cucharada de agua y unas gotas de limón.
Mientras, cortamos el melocotón a tiras.
Cubrimos el fondo y los lados del molde con el azúcar quemado, enseguida adornaremos el fondo con las tiras de melocotón.
En un bol batimos los huevos con el azúcar, cuando empiecen a espumar le añadimos el aceite, a continuación la harina junto con la levadura, mejor tamizada. Volcamos la mezcla en el molde y la horneamos en horno precalentado a unos 180 grados. A la media hora pincharemos con un palillo y si sale seco ya estará listo.
Cuando empiece a templar y sin sacarlo del molde, verteremos el almíbar del melocotón para que quede jugosa. Controlar la cantidad de almíbar ya que si se empapa demasiado, el bizcocho se desmontará. Cuando esté bien frío desmoldaremos y guardaremos en la nevera.
1 vaso de los de vino de aceite
1 vaso de los de vino de harina
3/4 de vaso de los de vino de azúcar
5 huevos enteros
1 paquete de levadura Royal
Azúcar para caramelizar el molde
Melocotón en almíbar ** Piña en almíbar, fresas
Hacemos azúcar quemado con azúcar, una cucharada de agua y unas gotas de limón.
Mientras, cortamos el melocotón a tiras.
Cubrimos el fondo y los lados del molde con el azúcar quemado, enseguida adornaremos el fondo con las tiras de melocotón.
En un bol batimos los huevos con el azúcar, cuando empiecen a espumar le añadimos el aceite, a continuación la harina junto con la levadura, mejor tamizada. Volcamos la mezcla en el molde y la horneamos en horno precalentado a unos 180 grados. A la media hora pincharemos con un palillo y si sale seco ya estará listo.
Cuando empiece a templar y sin sacarlo del molde, verteremos el almíbar del melocotón para que quede jugosa. Controlar la cantidad de almíbar ya que si se empapa demasiado, el bizcocho se desmontará. Cuando esté bien frío desmoldaremos y guardaremos en la nevera.
Bacalao a la muselina de ajo
Ingredientes
Bacalao
Patatas
Pimiento verde
Ajos
Cebolla
Harina
Sal, pimienta
Alioli ( huevo, ajo, aceite y sal)
Desalar el balacalo con dos días o tres de antelación, dependiendo del grosor de las piezas, cambiar el agua tres veces al día. Es mucho mejor el bacalao que debemos desalar en casa que el que ya venden desalado. Lo escurriremos y lo secaremos con un paño o papel de cocina.
Cortar las patatas tipo panadera, a rodajas de 1/2 cm mas o menos. Las freimos en abundante aceite no muy caliente, pondremos junto a las patatas 3 o 4 ajos partidos por la mitad y con su piel y el pimiento verde que cortaremos con la mano. Los pimientos se pueden freir en sartén aparte.
Cuando veamos que están en su punto subimos unos segundos la temperatura del aceite para darles un ligero toque de consistencia. Escurrir bien.
Cortamos 1/2 cebolla a rodajas finas y sofreimos a fuego medio, cuando empiece a dorar, sacamos y escurrimos todo el aceite.
En una fuente de horno colocamos la cebolla bien esparcida, y encima las patatas y los pimientos.
Ponemos un poco de pimienta al bacalao, si gusta, lo pasamos por harina y lo freimos. Colocar las piezas de bacalao sobre las patatas.
A continuación prepararemos el alioli que es como la mayonesa pero con uno o dos ajos.Tiene que tener bastante ajo ya que al ponerlo al horno pierde casi todo su sabor.
Pondremos el alioli sobre los trozos de bacalao y si se quiere un poco sobre las patatas pero no demasiado.
Unos 15m antes de servir lo pondremos en el horno hasta que el alioli quede como una muselina.
Bacalao
Patatas
Pimiento verde
Ajos
Cebolla
Harina
Sal, pimienta
Alioli ( huevo, ajo, aceite y sal)
Desalar el balacalo con dos días o tres de antelación, dependiendo del grosor de las piezas, cambiar el agua tres veces al día. Es mucho mejor el bacalao que debemos desalar en casa que el que ya venden desalado. Lo escurriremos y lo secaremos con un paño o papel de cocina.
Cortar las patatas tipo panadera, a rodajas de 1/2 cm mas o menos. Las freimos en abundante aceite no muy caliente, pondremos junto a las patatas 3 o 4 ajos partidos por la mitad y con su piel y el pimiento verde que cortaremos con la mano. Los pimientos se pueden freir en sartén aparte.
Cuando veamos que están en su punto subimos unos segundos la temperatura del aceite para darles un ligero toque de consistencia. Escurrir bien.
Cortamos 1/2 cebolla a rodajas finas y sofreimos a fuego medio, cuando empiece a dorar, sacamos y escurrimos todo el aceite.
En una fuente de horno colocamos la cebolla bien esparcida, y encima las patatas y los pimientos.
Ponemos un poco de pimienta al bacalao, si gusta, lo pasamos por harina y lo freimos. Colocar las piezas de bacalao sobre las patatas.
A continuación prepararemos el alioli que es como la mayonesa pero con uno o dos ajos.Tiene que tener bastante ajo ya que al ponerlo al horno pierde casi todo su sabor.
Pondremos el alioli sobre los trozos de bacalao y si se quiere un poco sobre las patatas pero no demasiado.
Unos 15m antes de servir lo pondremos en el horno hasta que el alioli quede como una muselina.
Confitura de "magranes"/granadas
Ingredientes
1k de "granitos"/pulpa de granada
700g de azúcar
En Mallorca se suele comer con la lechona en Navidad.
Empezaremos poniéndonos un delantal. IMPRESCINDIBLE . las manchas de granada son muy difíciles de quitar. Pondremos un bol grande de plástico o cristal en el fregadero. Con un cuchillo partiremos la granada en dos, con una mano cojeremos la granada con la pulpa hacia abajo, con la otra y con una maza de mortero iremos dando golpes no muy fuertes, veremos como los granitos se van soltando. Quitaremos si es necesario, todo resto de pielecitas amarillas que hayan podido caer.
Pesaremos y por cada kilo de fruta pondremos 700g de azúcar.
Llevamos a ebullición, una vez que empieza a hervir lo dejamos 10m. Dejamos enfriar y repetimos la operación 3 veces. Cuando está tibio lo pasamos por el chino. Si queda muy líquida la volveremos a hervir.
Como es natural hay muchas versiones de la confitura. Haciéndo así, es un poco pringoso pero queda muy bien. Otra manera de hacerlo sería pasar primero los granitos por el chino y con el jugo hacer la confitura. El resultado no difiere mucho aunque yo prefiero la versión anterior.
1k de "granitos"/pulpa de granada
700g de azúcar
En Mallorca se suele comer con la lechona en Navidad.
Empezaremos poniéndonos un delantal. IMPRESCINDIBLE . las manchas de granada son muy difíciles de quitar. Pondremos un bol grande de plástico o cristal en el fregadero. Con un cuchillo partiremos la granada en dos, con una mano cojeremos la granada con la pulpa hacia abajo, con la otra y con una maza de mortero iremos dando golpes no muy fuertes, veremos como los granitos se van soltando. Quitaremos si es necesario, todo resto de pielecitas amarillas que hayan podido caer.
Pesaremos y por cada kilo de fruta pondremos 700g de azúcar.
Llevamos a ebullición, una vez que empieza a hervir lo dejamos 10m. Dejamos enfriar y repetimos la operación 3 veces. Cuando está tibio lo pasamos por el chino. Si queda muy líquida la volveremos a hervir.
Como es natural hay muchas versiones de la confitura. Haciéndo así, es un poco pringoso pero queda muy bien. Otra manera de hacerlo sería pasar primero los granitos por el chino y con el jugo hacer la confitura. El resultado no difiere mucho aunque yo prefiero la versión anterior.
Salsa Nantúa para huevos, pescados, crustáceos
Ingredientes
2 dl de salsa bechamel
2 dl de fondo de cocción de cangrejos de rio
2 dl de crema de leche (nata)
100 gr de mantequilla de gambas (*), o de cangrejos
Unas gotas de coñac
Una puntita de pimienta de cayena
Poner en una salteadora la salsa bechamel, el fondo de la cocción de cangrejos y la crema de leche; a calor vivo reducir a la mitad y completar con la mantequilla de gambas, el coñac y la pimienta de cayena.
(*) Mantequilla de gambas o de cangrejo
Convertir en pasta en el mortero, gambas hervidas, y sin caparazón, con la misma cantidad de mantequilla, (pasar por el cedazo fino).
2 dl de salsa bechamel
2 dl de fondo de cocción de cangrejos de rio
2 dl de crema de leche (nata)
100 gr de mantequilla de gambas (*), o de cangrejos
Unas gotas de coñac
Una puntita de pimienta de cayena
Poner en una salteadora la salsa bechamel, el fondo de la cocción de cangrejos y la crema de leche; a calor vivo reducir a la mitad y completar con la mantequilla de gambas, el coñac y la pimienta de cayena.
(*) Mantequilla de gambas o de cangrejo
Convertir en pasta en el mortero, gambas hervidas, y sin caparazón, con la misma cantidad de mantequilla, (pasar por el cedazo fino).
Macarrones con bacalao
Ingredientes
Macarrones
Migas de bacalao
1/2 pimiento verde muy tierno
Cebolla, un ajo
1 o 2 tomates de "ramallet" o tomate maduro
Aceite
Sal, pimienta
Mayonesa
Pondremos las migas de bacalao a remojo un par de horas antes de preparar los macarrones, cambiando el agua dos veces.
Mientras se cuecen los macarrones, pondremos en una cazuela de barro un poco de aceite, cuando esté caliente sofreiremos la cebolla cortada muy pequeña, el ajo y casi inmediatamente el pimiento cortadito, cuando esté a medio hacer pondremos el tomate muy picado o rallado y cuando el tomate esté casi hecho añadiremos el bacalao escurrido, bien seco y cortado a trozos pequeños que sofreiremos un poco. Salpimentaremos.
Mezclaremos la salsa con los macarrones y le añadiremos unas cucharadas de mayonesa. También podemos servir los macarrones sin la mayonesa y que cada uno se sirva a su gusto.
Debemos comerlo enseguida ya que la pasta enfría muy rápido.
Macarrones
Migas de bacalao
1/2 pimiento verde muy tierno
Cebolla, un ajo
1 o 2 tomates de "ramallet" o tomate maduro
Aceite
Sal, pimienta
Mayonesa
Pondremos las migas de bacalao a remojo un par de horas antes de preparar los macarrones, cambiando el agua dos veces.
Mientras se cuecen los macarrones, pondremos en una cazuela de barro un poco de aceite, cuando esté caliente sofreiremos la cebolla cortada muy pequeña, el ajo y casi inmediatamente el pimiento cortadito, cuando esté a medio hacer pondremos el tomate muy picado o rallado y cuando el tomate esté casi hecho añadiremos el bacalao escurrido, bien seco y cortado a trozos pequeños que sofreiremos un poco. Salpimentaremos.
Mezclaremos la salsa con los macarrones y le añadiremos unas cucharadas de mayonesa. También podemos servir los macarrones sin la mayonesa y que cada uno se sirva a su gusto.
Debemos comerlo enseguida ya que la pasta enfría muy rápido.
Garbanzos escaldins
Ingredientes
Garbanzos
Una cebolla grande
1 o 2 tomates de "ramallet" (de colgar) o tomate maduro
Tocino entreverado cortado pequeño
Butifarrón a trocitos
Sobrasada
Poner los garbanzos a remojo la noche anterior. Escurrir y ponerlos en la olla a presión cubiertos de agua y con un poco de sal. Cuando salga el vapor, 30 minutos.
Mientras prepararemos la salsa.
Doramos los trocitos de tocino, picamos la cebolla muy pequeña y la doramos, a continuación los tomates muy picados o rallados, cuando el tomate hay perdido su jugo y esté hecho, pondremos los trocitos de butifarrón, unas vueltas y por último los trocitos de sobrasada, unas vueltas más y listo.
Colamos los garbanzos y los vertemos en la salsa, lo mantenemos unos minutos al fuego para que cojan sabor
Garbanzos
Una cebolla grande
1 o 2 tomates de "ramallet" (de colgar) o tomate maduro
Tocino entreverado cortado pequeño
Butifarrón a trocitos
Sobrasada
Poner los garbanzos a remojo la noche anterior. Escurrir y ponerlos en la olla a presión cubiertos de agua y con un poco de sal. Cuando salga el vapor, 30 minutos.
Mientras prepararemos la salsa.
Doramos los trocitos de tocino, picamos la cebolla muy pequeña y la doramos, a continuación los tomates muy picados o rallados, cuando el tomate hay perdido su jugo y esté hecho, pondremos los trocitos de butifarrón, unas vueltas y por último los trocitos de sobrasada, unas vueltas más y listo.
Colamos los garbanzos y los vertemos en la salsa, lo mantenemos unos minutos al fuego para que cojan sabor
Bacalao a la "llauna"
Ingredientes
Bacalao salado
Patatas
Espinacas
Cebolletas
Acelgas
Tomates maduros, mejor de "ramallet" (tomates de colgar)
Aceite, ajo, perejil, pimienta, pasas y piñones
Pondremos en remojo el bacalao dos dias antes cambiando el agua varias veces.
Cortaremos la verdura a trozos pequeños. Cortamos las patatas a rodajas de 1/2 cm mas o menos.
En una "llauna", lata para horno con los bordes altos, pondremos la patata cubriendo toda la superfície, encima colocaremos los trozos de bacalao desalado, un poquito de pimienta y taparemos con una capa generosa de verdura, a la que habremos añadido pasas y piñones a gusto, (si gustan). Iremos haciendo capas sin la patata. Se cubre con unas hojas de acelga para que no se queme.
Rociaremos con aceite de oliva y añadiremos una tacita de las de café de agua.
Pondremos al horno precalentado a fuego medio y cuando las patatas estén ya estará listo para servir.
Bacalao salado
Patatas
Espinacas
Cebolletas
Acelgas
Tomates maduros, mejor de "ramallet" (tomates de colgar)
Aceite, ajo, perejil, pimienta, pasas y piñones
Pondremos en remojo el bacalao dos dias antes cambiando el agua varias veces.
Cortaremos la verdura a trozos pequeños. Cortamos las patatas a rodajas de 1/2 cm mas o menos.
En una "llauna", lata para horno con los bordes altos, pondremos la patata cubriendo toda la superfície, encima colocaremos los trozos de bacalao desalado, un poquito de pimienta y taparemos con una capa generosa de verdura, a la que habremos añadido pasas y piñones a gusto, (si gustan). Iremos haciendo capas sin la patata. Se cubre con unas hojas de acelga para que no se queme.
Rociaremos con aceite de oliva y añadiremos una tacita de las de café de agua.
Pondremos al horno precalentado a fuego medio y cuando las patatas estén ya estará listo para servir.
Rape con marisco
Ingredientes
Una cola de rape
200g de gambas frescas
1/2k de almejas o mejillones
Vino blanco seco o cava
Un poco de harina
2 huevos duros
Guindilla si queremos que sea un poco picante
Perejil, ajo, aceite de oliva
Si vamos a utilizar almejas, ponerlas en agua salada unas horas para que suelten la arenilla, si son mejillones los limpiaremos bien y los abriremos al vapor
Poner un poco de aceite en una cazuela de barro, sofreír las gambas un poco y sacarlas de la cazuela. Reservar. En el mismo aceite sofreiremos las tajadas de rape (que habremos pasado por harina) por ambos lados, sin remover con utensilios, hay que sacudir la cazuela. Añadiremos las almejas o mejillones, la guindilla y luego el vino blanco o cava, dejamos cocer unos minutos, añadimos las gambas y por último la picada de ajo y perejil. Cocemos unos minutos mas y antes de servir colocaremos los huevos duros a trozos.
Bizcocho y flan
Ingredientes
6 huevos
1/4 l de leche
6 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina
Azúcar para caramelizar el molde
Caramelizar el fondo y los lados del molde con el almíbar que haremos con azúcar, una cucharada de agua y unas gotas de limón. Dejar enfriar.
Mezclamos 3 huevos con 3 cucharadas de azúcar y la leche. Vertemos en el molde caramelizado.
Batimos 3 claras a punto de nieve. Reservar
Batimos las 3 yemas con otras 3 cucharadas de azúcar hasta que estén a punto de relieve, añadimos las claras a punto de nieve muy suavemente y por último la harina poco a poco. Vertemos sobre el flan y lo ponemos en el horno al baño María durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, pinchar con un palillo para saber si está cuajado. El horno debe estar a unos 200 grados.
6 huevos
1/4 l de leche
6 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina
Azúcar para caramelizar el molde
Caramelizar el fondo y los lados del molde con el almíbar que haremos con azúcar, una cucharada de agua y unas gotas de limón. Dejar enfriar.
Mezclamos 3 huevos con 3 cucharadas de azúcar y la leche. Vertemos en el molde caramelizado.
Batimos 3 claras a punto de nieve. Reservar
Batimos las 3 yemas con otras 3 cucharadas de azúcar hasta que estén a punto de relieve, añadimos las claras a punto de nieve muy suavemente y por último la harina poco a poco. Vertemos sobre el flan y lo ponemos en el horno al baño María durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, pinchar con un palillo para saber si está cuajado. El horno debe estar a unos 200 grados.
Galletas de almendra
Ingredientes
65g de almendras tostadas o crudas (a gusto) molidas
180g de mantequilla
125g de azúcar
250g de harina
Una pizca de vainilla
Una pizca de sal
2 gotas de almendra amarga (opcional)
Batir la mantequilla 1/2 minuto con una pizca de vainilla, añadir el azúcar, una pizca de sal, las 3/4 partes de harina (el resto servirá para amasar las galletas) y por último la almendra. Acabar de amasar con la mano y dejar reposar 10 minutos.
Haremos las galletas ayudándonos con el resto de harina para que no se pegue en las manos, pondremos en una placa sin engrasar y las hornearemos 10 minutos, con el horno caliente a unos 180 grados.
65g de almendras tostadas o crudas (a gusto) molidas
180g de mantequilla
125g de azúcar
250g de harina
Una pizca de vainilla
Una pizca de sal
2 gotas de almendra amarga (opcional)
Batir la mantequilla 1/2 minuto con una pizca de vainilla, añadir el azúcar, una pizca de sal, las 3/4 partes de harina (el resto servirá para amasar las galletas) y por último la almendra. Acabar de amasar con la mano y dejar reposar 10 minutos.
Haremos las galletas ayudándonos con el resto de harina para que no se pegue en las manos, pondremos en una placa sin engrasar y las hornearemos 10 minutos, con el horno caliente a unos 180 grados.
Pastel de arena
Ingredientes
250g de mantequilla o margarina
250g de azúcar glas
250g de maicena
1 cucharadita de café rasa de levadura
4 huevos enteros
Sal, una pizca
Esencia de limón o ralladura
Batir la mantequilla, añadir el azúcar y seguir batiendo, cuando haya casi doblado el volúmen añadir un huevo, batir un minuto, así hasta incorporar los cuatro huevos.
En la maicena mezclar la levadura, añadir unas gotas de esencia de limón o ralladura y la sal.
Tamizar sobre la mezcla anterior y seguir batiendo. Verter en el molde previamente forrado de papel cebolla o aluminio previamente engrasado y hornear a fuego medio 150 grados de 60 a 70 minutos.
Se le puede poner cobertura de chocolate .
250g de mantequilla o margarina
250g de azúcar glas
250g de maicena
1 cucharadita de café rasa de levadura
4 huevos enteros
Sal, una pizca
Esencia de limón o ralladura
Batir la mantequilla, añadir el azúcar y seguir batiendo, cuando haya casi doblado el volúmen añadir un huevo, batir un minuto, así hasta incorporar los cuatro huevos.
En la maicena mezclar la levadura, añadir unas gotas de esencia de limón o ralladura y la sal.
Tamizar sobre la mezcla anterior y seguir batiendo. Verter en el molde previamente forrado de papel cebolla o aluminio previamente engrasado y hornear a fuego medio 150 grados de 60 a 70 minutos.
Se le puede poner cobertura de chocolate .
Brazo de espinacas
Ingredientes
200g de espinacas (pueden ser congeladas, las descongelaremos un poco)
50ml de aceite
2 huevos, claras a punto de nieve
100g de harina
1 yogur natural
1 cucharada de levadura
1 pizca de sal, pimienta al gusto
Queso Philadelfia a la finas hierbas
Salmón ahumado
Nueces picadas
En un bol batir todos los ingredientes, cuando esté bien mezclado, le añadiremos las claras a punto de nieve, siempre con movimientos envolventes. Verteremos la mezcla en una bandeja de horno cubierta por papel vegetal, la extenderemos con una espátula. Hornearemos a 190 grados unos 15-20 min. comprobar que esté cocida. Aún en caliente y con la ayuda del papel, enrrollaremos la masa y la dejaremos enfriar tapada con un paño para que no se seque.
Una vez fría, desenrrollaremos y la untaremos con queso philadelfia a las finas hierbas, la cubriremos con salmón ahumado y si queremos la espolvorearemos de nueces picadas. Volvemos a enrrollar y cubierta con un paño o papel film la pondremos en la nevera hasta que coja consistencia.
Las versiones del relleno son infinitas, desde mayonesa o salsa rosa con gambas, pimientos del piquillo, huevo cocido, atún y mayonesa..., etc.
200g de espinacas (pueden ser congeladas, las descongelaremos un poco)
50ml de aceite
2 huevos, claras a punto de nieve
100g de harina
1 yogur natural
1 cucharada de levadura
1 pizca de sal, pimienta al gusto
Queso Philadelfia a la finas hierbas
Salmón ahumado
Nueces picadas
En un bol batir todos los ingredientes, cuando esté bien mezclado, le añadiremos las claras a punto de nieve, siempre con movimientos envolventes. Verteremos la mezcla en una bandeja de horno cubierta por papel vegetal, la extenderemos con una espátula. Hornearemos a 190 grados unos 15-20 min. comprobar que esté cocida. Aún en caliente y con la ayuda del papel, enrrollaremos la masa y la dejaremos enfriar tapada con un paño para que no se seque.
Una vez fría, desenrrollaremos y la untaremos con queso philadelfia a las finas hierbas, la cubriremos con salmón ahumado y si queremos la espolvorearemos de nueces picadas. Volvemos a enrrollar y cubierta con un paño o papel film la pondremos en la nevera hasta que coja consistencia.
Las versiones del relleno son infinitas, desde mayonesa o salsa rosa con gambas, pimientos del piquillo, huevo cocido, atún y mayonesa..., etc.
Tarta Stanley Kubrick (frambuesa/nata)
Ingredientes
100g de mantequilla o margarina
100g de azúcar
3 huevos
60g de cacao (excepcionalmente cola cao)
100g de nueces molidas (avellanas.....)
Una cucharadita de levadura
1/4 l de nata
Mermelada, confitura.. De frambuesa
Se junta la yema con el azúcar y la mantequilla, se mezcla. Después se le añade el cacao, las nueces (avellanas), y la levadura.
Se baten las claras de huevo hasta punto de nieve y se mezcla con la otra masa con movimientos envolventes de abajo-arriba. Toda esta masa se mete en el molde desmontable previamente preparado para que no se pegue y se mete al horno entre 20 y 25 minutos a temperatura media, 180 grados unos 15m y a 150 grados otros 10 minutos. Se comprueba si está cocida y se saca del horno.
Montaremos el 1/4 l de nata o más, según el gusto de cada uno.
Encima de la masa pondremos la mermelada de frambuesa, confitura o fruta fresca laminada. Encima pondremos la nata montada y adornaremos a gusto del consumidor. Virutas de chocolate, a trocitos...
Se puede diluir la confitura, mermelada con un poco de ron.
Reservar en la nevera hasta la hora que la vayamos a servir.
100g de mantequilla o margarina
100g de azúcar
3 huevos
60g de cacao (excepcionalmente cola cao)
100g de nueces molidas (avellanas.....)
Una cucharadita de levadura
1/4 l de nata
Mermelada, confitura.. De frambuesa
Se junta la yema con el azúcar y la mantequilla, se mezcla. Después se le añade el cacao, las nueces (avellanas), y la levadura.
Se baten las claras de huevo hasta punto de nieve y se mezcla con la otra masa con movimientos envolventes de abajo-arriba. Toda esta masa se mete en el molde desmontable previamente preparado para que no se pegue y se mete al horno entre 20 y 25 minutos a temperatura media, 180 grados unos 15m y a 150 grados otros 10 minutos. Se comprueba si está cocida y se saca del horno.
Montaremos el 1/4 l de nata o más, según el gusto de cada uno.
Encima de la masa pondremos la mermelada de frambuesa, confitura o fruta fresca laminada. Encima pondremos la nata montada y adornaremos a gusto del consumidor. Virutas de chocolate, a trocitos...
Se puede diluir la confitura, mermelada con un poco de ron.
Reservar en la nevera hasta la hora que la vayamos a servir.
Tarta Filadelfia (limón)
Ingredientes
225-300g de bizcochos tipo Fontaneda
50g de mantequilla o margarina
200g de queso filadelfia
50g de azúcar
Zumo de dos limones o pulco
Un paquete de gelatina Royal de limón
Un vaso de agua
1/2 litro de nata para montar (Asturiana)
Moler los bizcochos, juntarlos con la mantequilla semicaleinte con la mano. Con esta masa se forra el fondo de un molde desmontable.
Se mezcla el azúcar, el queso filadelfia y el zumo de limón con la batidora. Mientras se mezcla la gelatina con el agua y se calienta sin cocer. Se deja enfriar un poco y se mezcla con la masa del limón antes que se enfrie.
Se monta la nata y se mezcla con la masa del limón con movimientos envolventes de abajo-arriba. Se echa en el molde y se mete en el frigorífico. Un par de horas como mínimo, cuanto mas tiempo mejor.
225-300g de bizcochos tipo Fontaneda
50g de mantequilla o margarina
200g de queso filadelfia
50g de azúcar
Zumo de dos limones o pulco
Un paquete de gelatina Royal de limón
Un vaso de agua
1/2 litro de nata para montar (Asturiana)
Moler los bizcochos, juntarlos con la mantequilla semicaleinte con la mano. Con esta masa se forra el fondo de un molde desmontable.
Se mezcla el azúcar, el queso filadelfia y el zumo de limón con la batidora. Mientras se mezcla la gelatina con el agua y se calienta sin cocer. Se deja enfriar un poco y se mezcla con la masa del limón antes que se enfrie.
Se monta la nata y se mezcla con la masa del limón con movimientos envolventes de abajo-arriba. Se echa en el molde y se mete en el frigorífico. Un par de horas como mínimo, cuanto mas tiempo mejor.
Cake al romero de Colette
Ingredientes
4 huevos
300g de azúcar
300g de harina
media bolsita de levadura
300g de mantequilla derretida
2 cucharadas de romero picado muy fino
150g aceitunas negras
Calentar el horno a 160
Batir las yemas con el azúcar. Añadir la harina, la mantequilla, y el romero.
Mezclar todo hasta obtener una masa lisa
Añadir las aceitunas deshuesadas y cortadas en trocitos.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas delicadamente a la masa.
Untar el molde con un poco de mantequilla y verter la preparación.
Poner en el horno más o menos 30 minutos. Si al pinchar con un palillo éste sale seco ya estará listo.
Enfriar y decorar con una rama de romero
4 huevos
300g de azúcar
300g de harina
media bolsita de levadura
300g de mantequilla derretida
2 cucharadas de romero picado muy fino
150g aceitunas negras
Calentar el horno a 160
Batir las yemas con el azúcar. Añadir la harina, la mantequilla, y el romero.
Mezclar todo hasta obtener una masa lisa
Añadir las aceitunas deshuesadas y cortadas en trocitos.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas delicadamente a la masa.
Untar el molde con un poco de mantequilla y verter la preparación.
Poner en el horno más o menos 30 minutos. Si al pinchar con un palillo éste sale seco ya estará listo.
Enfriar y decorar con una rama de romero
Mantecadas de naranja
Ingredientes
500g de harina
250g de mantequilla
3 yemas de huevo
125g de azúcar
zumo y ralladura de una naranja
100g de azúcar glas para espolvorear
Se amasan todos los ingredientes salvo el azúcar glas. Normalmente pondremos las yemas con el azúcar, cuando esté bien mezclado añadimos la mantequilla que estará blanda, el zumo y ralladura de naranja y por último la harina. Amasaremos hasta que quede una masa homogénea.
Se extiende la masa dejándola de un dedo de grosor. Se cortan las mantecadas con un molde redondo, se colocan en una bandeja un poco separadas y se hornean. El horno debe estar a 200 grados. Deben quedar de color doradito. Al sacarlas del horno espolvorear con solo un poco de azúcar glas. Una vez frías, volver a espolvorear con el azúcar restante.
500g de harina
250g de mantequilla
3 yemas de huevo
125g de azúcar
zumo y ralladura de una naranja
100g de azúcar glas para espolvorear
Se amasan todos los ingredientes salvo el azúcar glas. Normalmente pondremos las yemas con el azúcar, cuando esté bien mezclado añadimos la mantequilla que estará blanda, el zumo y ralladura de naranja y por último la harina. Amasaremos hasta que quede una masa homogénea.
Se extiende la masa dejándola de un dedo de grosor. Se cortan las mantecadas con un molde redondo, se colocan en una bandeja un poco separadas y se hornean. El horno debe estar a 200 grados. Deben quedar de color doradito. Al sacarlas del horno espolvorear con solo un poco de azúcar glas. Una vez frías, volver a espolvorear con el azúcar restante.
Pudín de zanahorias
Ingredientes
600g de zanahoria cruda
6 huevos
100 ml de nata
Un puñado de almendra cruda molida o de avellana tostada molida
Sal y pimienta blanca (opcional)
Se pelan y hierven las zanahorias. Cuando están cocidas se pasan por el pasa puré o se trituran con el batidor eléctrico. Se le añaden los huevos batidos como tortilla, la nata, se sazona y por último el puñado de almendras o avellanas. Se mezcla bien.
Vertemos la mezcla en un molde alto y alargado, tipo plum cake, previamente untado de mantequilla y espolvoreado de galleta picada o pan rallado. El molde puede estar forrado de papel vegetal engrasado en vez de ponerle mantequilla y galleta picada, así evitaremos que se pegue.
Mientras, calentaremos el horno a unos 200 grados, hornearemos y a los 5 min bajaremos a 180 grados . Sabremos que está listo cuando al introducir un palillo éste salga seco.
600g de zanahoria cruda
6 huevos
100 ml de nata
Un puñado de almendra cruda molida o de avellana tostada molida
Sal y pimienta blanca (opcional)
Se pelan y hierven las zanahorias. Cuando están cocidas se pasan por el pasa puré o se trituran con el batidor eléctrico. Se le añaden los huevos batidos como tortilla, la nata, se sazona y por último el puñado de almendras o avellanas. Se mezcla bien.
Vertemos la mezcla en un molde alto y alargado, tipo plum cake, previamente untado de mantequilla y espolvoreado de galleta picada o pan rallado. El molde puede estar forrado de papel vegetal engrasado en vez de ponerle mantequilla y galleta picada, así evitaremos que se pegue.
Mientras, calentaremos el horno a unos 200 grados, hornearemos y a los 5 min bajaremos a 180 grados . Sabremos que está listo cuando al introducir un palillo éste salga seco.
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