Pastel de manzana - Natalia

Ingredientes

Para el bizcocho

3 huevos, claras a punto de nieve

9 C de azúcar

9 C de aceite de oliva

9 C de leche

12 C de harina floja ( repostería )

1/2 sobre de levadura ( 8gr)

Relleno

3 o 4 manzanas tipo golden ralladas o picadas ( en el 1,2,3 por ejemplo) 

5 C de azúcar 

Un poquito de canela

Un chorrito de coñac, ron, etc.

Un poco de mantequilla

Rehogar en un cazo las manzanas ralladas junto con los demás ingredientes.

Calentar el horno a 180 grados

Modo de hacerlo

Batir las yemas con el azúcar, añadir la leche, el aceite ( seguir batiendo), la harina con la levadura, mezclar bien y por último las claras a punto de nieve.

Tendremos engrasado y enharinado un molde de 24-26 cm.

En este molde volcar unas 3/4 partes de la masa, hornear a 180 unos 10-15 minutos, solo fuego abajo.

Sacar del horno y con cuidado esparcir, ayudados de una lengua, las manzanas rehogadas, poner encima el resto de la masa, BAJAR LA TEMPERATURA a 150 grados y cocer una 1/2 hora más.

Pinchar para ver si sale seco y listo.

Dátiles con sobrasada/ Aperitivo

Ingredientes

Dátiles al natural

Sobrasada, mejor picante

Sacamos los huesos de los dátiles y ponemos es su lugar 1/2 cucharilla de sobrasada a ser posible picante ( el contraste es mejor). Cerramos un poco los dátiles.

Los colocamos en una fuente o plato y los ponemos en el microondas 1 minuto a máxima potencia, comprobar que esté hecho, si no, darde 1/2 minuto más, cuidado con pasarnos porque la sobrasada se quema enseguida y no serían buenos.

Se pueden hacer en el horno y tardan más o menos 4 minutos.

Hacerlos un momento antes de servir.

Mermelada de naranja amarga Susi

Ingredientes

1kg de naranjas amargas 

2 limones

2 litros y cuarto de agua

1.8 kg de azúcar

Lavar las naranjas y limones. Ponerlas junto a los limones en una olla con el agua. Hervir lentamente 

( con la olla tapada ) durante 1 hora, ir controlando porque depende de las naranjas quizás no haga falta tanto tiempo ( una cuchara de madera debe penetrar fácilmente en la fruta ). Sacar las naranjas, dejarlas enfriar un poco. Partirlas por la mitad y sacar las pepitas que pondremos en la olla dónde está el líquido de hervir las naranjas. Con la piel y un cuchillo bien afilado hacemos tiritas muy finas que reservaremos aparte. Hervir durante 10 minutos más el líquido con las pepitas a fin de extraer la pectina. Una vez hervido, colar el líquido en un colador fino, aplastando un poco las semillas para extraer el máximo de pectina que sea posible.

En el líquido introduciremos la carne cortada de las naranjas, pondremos a hervir, y luego añadiremos el azúcar hasta completa disolución. Después volver a hervir sin remover hasta llegar al punto de cuajar. Se aconseja empezar a probar si la mermelada ha cuajado bien después de 15 minutos.

Parece que cuaja mejor si se hace la mitad de a receta.