Tarta helada de piña ( un 10 )

Ingredientes
1/4 kg de piña en almíbar  (escurrida)
1/4 kg de nata montada (mas o menos)
3 huevos
3 ó 4 cucharadas soperas de azúcar y un poco mas de azúcar para caramelizar el molde que debe se alto.

Preparación
Se pone en el turmix la piña escurrida, las 3 yemas de huevo y las 4 cucharadas de azúcar, batir hasta que esté muy fino.Verter la mezcla en un recipiente y añadirle la nata y las 3 claras a punto de nieve, siempre con movimientos envolventes para que coja aire.
Se vierte la mezcla en un molde previamente caramelizado y se pone en el congelador mínimo 12 horas.
Al desmontar se presenta así y también se puede adornar con nata montada.

Coca de albaricoques-sencilla

Ingredientes
1 huevo entero
1 tacita de aceite
1 tacita y un poco mas de azúcar
2 tacitas de leche o agua
levadura de horno,como una nuez
harina de fuerza la que tome, aprox 1/4 kg, la masa tiene que estar blandita

Se amasa muy bien y cuando haya casi doblado el volumen se vuelve a amasar, se coloca en un molde con borde de dos  dedos aproximadamente y se deja reposar, cuando la masa haya aumentado se colocan los albaricoques partidos por la mitad, se espolvorean con azúcar y se mete en el horno, previamente calentado.Tarda mas o menos 30min

Coca de naranja (muy buena)

Ingredientes

1 naranja entera, con la piel

1 vasito de aceite

2 vasitos de azúcar

2 huevos

2 vasitos de harina

1 paquete de levadura Royal/Canario

Modo de hacerlo

Se baten todos los ingredientes juntos  con una batidora, excepto la harina. A la mezcla se le añade la harina y la levadura, mejor tamizada.Se vuelca en un molde previamente engrasado y enharinado y se pone al horno precalentado a180º unos 30 min., se pincha con un palillo y si sale seco ya está lista

Helado de higos secos

Ingredientes
400 g. de higos secos
100 g. de azúcar
1/2 l de leche
1/4 litro de nata 
Preparación
Poner en remojo los higos con el azúcar y la leche, 12 horas. Pasado este tiempo se bate y se le añade la nata montada, se pone en un recipiente y en el congelador 

Pastel de coco

Ingredientes
Para la pasta quebrada
200 g. de harina
100 g. de mantequilla muy fría, cortada en dados
1 huevo
2 cucharadas de azúcar

Trabajar los ingredientes todos juntos, dejar reposar las masa cubierta con un papel film, 1/2 hora aproximadamente.

Relleno
2 yogur natural
250 g. de coco rallado
250 g. de azúcar
5 huevos

Modo de hacerlo
Se baten los ingredientes del relleno.Se forra el molde con la pasta quebrada y se pincha con un tenedor,una vez forrado se vuelca el relleno batido y se pone en el horno previamente calentado entre 180º-200º y cuando pinchamos con un palillo y sale seco, ya está listo.

Postre de piña

Ingredientes
1 bote de piña grande , escurrir
2 sobres de gelatina de limón
4 cucharadas de azúcar , mas el azúcar que necesitemos para caramelizar el molde, queda muy bien con el de corona

Modo de hacerlo
Trituramos la piña escurrida con el azúcar, disolvemos el jugo con la gelatina a fuego lento, se le puede añadir un poquito de agua, una vez disuelto lo añadimos a la piña triturada y lo volcamos en el molde caramelizado.Se pone en la nevera un mínimo de 5 horas

Esponjoso de chocolate a la pimienta

Ingredientes para el bizcocho
125 g. de chocolate sin leche
125 g. de mantequilla
120 g. de azúcar
3 huevos
75 g. de harina
una pizca de sal
una cucharadita de levadura en polvo
una pizca de pimienta negra molida

Ingredientes para la salsa o cobertura ligera
100 g. de chocolate sin leche
1 cucharadita de pimienta verde
un poco de mantequilla
un chorrito de ron/coñac (opcional)


Preparación
Fundir el chocolate y la mantequilla en un cazo.
En un bol, batir los huevos con el azúcar (la mezcla debe estar muy esponjosa). Añadir la harina, la levadura y la pimienta negra, mezclar bien. Añadir a la mezcla en chocolate fundido junto con la mantequilla.
Meter en un molde engrasado al horno, precalentado a 150 ºC, unos 30 minutos. Verificar la cocción con la punta de un cuchillo.
Aparte, en un cazo se funde el chocolate sin leche con la mantequilla y el licor (opcional). Cuando ya está fundido se le agrega una cucharadita de pimienta verde. Se vuelca por encima de la tarta un momento antes de servir.
Es ideal servido con helado de vainilla.

Flan de coco

Ingredientes

1/4 l. de leche

2 cucharadas soperas de Maizena

8 cucharadas de azúcar

100 g. de coco rallado

5 huevos

Preparación

Batir todo junto y volcar en un molde previamente caramelizado*. Poner en el horno al baño María durante 30 minutos. Para saber si el flan ya está cocido pinchar con un palillo, si sale seco significa que ya está listo. Finalmente se deja enfriar y luego se mete en la nevera.

*Para hacer el caramelo hay que poner 6 cucharadas de azúcar y unas gotas de zumo de limón.

Coca de nueces/piñones

Ingredientes
4 huevos (separar yemas)
300 gr de azúcar
1 vaso de vino de leche
1 vaso de vino de aceite
150 gr de harina
1 sobre de levadura Royal o Canarío


Preparación
Batir las yemas con el azúcar. Cuando la mezcla empiece a blanquear se le añade la leche y el aceite y se sigue batiendo mientras le añadimos la harina y la levadura , si es posible tamizadas. Por último incorporamos las claras casi a punto de nieve, es decir más fuerte que para tortilla sin llegar a punto de nieve.

Molde, preparación
Se untan los lados con bastante mantequilla , sin harina , y se cubre el fondo con aceite de girasol. Se añade azúcar hasta cubrir el fondo del molde pero sin que flote sobre el aceite. Se le añaden las nueces troceadas o piñones ( tiene que cubrir toda la superficie), se le vuelca la mezcla  que hemos preparado anteriormente y se hornea, unos  30 minutos a 180ª (horno precalentado ). Comprobaremos la cocción  pinchando en el centro con un palillo y si sale seco ya está lista la coca.