Ingredientes
( para 15-18 trozos )
350 g de carne de pollo deshuesada
250 g de carne de cerdo picada
una copita de oporto
150 g de tocino fresco entreverado
75 g de nueces troceadas
1 dl de leche
3 cucharadas de ron Negrita
una cucharada sopera de pimienta rosa
2 huevos grandes
150 g de champiñones
25 g de mantequilla
sal, pimienta
algo de mantequilla para engrasar el molde
Preparación
Macerar la carne de pollo durante 2 horas o más con el ron y el oporto. Escurrir, secar y saltear con mantequilla. Mezclar con el tocino y picar en la picadora eléctrica o manual,
Mezclar la carne de cerdo picada con la de pollo y agregar los huevos batidos, la leche, los champiñones previamente lavados y cortados a trocitos y salteados con un poco de aceite, la pimienta rosa, las nueces troceadas y el jugo de macerar el pollo. Sazonar con con sal y pimienta, Untar con mantequilla un molde alargado tipo Plum cake, forrar la base con papel de hornear , volver a untar y verter en él la preparación.
Cocer en el horno precalentado a 120º durante dos horas. Dejar enfriar y desmoldar. Cortar a lonjas.
Se puede acompañar de tostadas de pan untadas en mantequilla, un poco de ensalada, huevo hilado ...
Coca de cuarto ligera
Ingredientes
6 Huevos, claras a punto de nieve
200 g de azúcar
100 g de harina de fuerza
NO hace falta levadura
****************************
Otra versión
Ingredientes
6 huevos, claras a punto de nieve
100gr de azúcar en polvo
100gr de maizena
Preparación
Batir las yemas con el azúcar fuertemente, añadir la harina mejor si es tamizada y por último incorporar las claras a punto de nieve siempre con movimientos envolventes, volcar en un molde engrasado y enharinado y honear a 180º en horno precalentado, tarda unos 25 minutos.
6 Huevos, claras a punto de nieve
200 g de azúcar
100 g de harina de fuerza
NO hace falta levadura
****************************
Otra versión
Ingredientes
6 huevos, claras a punto de nieve
100gr de azúcar en polvo
100gr de maizena
Preparación
Batir las yemas con el azúcar fuertemente, añadir la harina mejor si es tamizada y por último incorporar las claras a punto de nieve siempre con movimientos envolventes, volcar en un molde engrasado y enharinado y honear a 180º en horno precalentado, tarda unos 25 minutos.
Coca de cuarto espesa
Ingredientes
6 huevos, claras a punto de nieve
1/4 kg de azúcar en polvo o normal
1 tacita de agua
300 g de harina de fuerza
1 sobre de levadura Royal / Canario
Preparación
Subir las claras a punto de nieve. En un bol poner el agua, las yemas y el azúcar, batir muy fuerte. Añadir la harina mezclada con la levadura pasadas por el tamiz y volcar en un molde alto previamente engrasado y enharinado. Hornearemos a 180º en el horno precalentado.
6 huevos, claras a punto de nieve
1/4 kg de azúcar en polvo o normal
1 tacita de agua
300 g de harina de fuerza
1 sobre de levadura Royal / Canario
Preparación
Subir las claras a punto de nieve. En un bol poner el agua, las yemas y el azúcar, batir muy fuerte. Añadir la harina mezclada con la levadura pasadas por el tamiz y volcar en un molde alto previamente engrasado y enharinado. Hornearemos a 180º en el horno precalentado.
Greixonera de brossat/ Cazuela de requesón
Ingredientes
6 huevos , claras a punto de nieve
1/2 vaso de leche
1/2 kg de requesón
1/2 sobre de levadura tipo Royal/Canario
Canela una pizca, ralladura de limón y azúcar a gusto
En un bol mezclamos todos los ingredientes excepto el requesón que lo añadiremos cuando la mezcla este preparada. Incorporamos el requesón desmenuzado y le añadimos las claras a punto de nieve siempre con movimientos envolventes, volcamos la mezcla en una cazuela de barro y lo metemos en el horno precalentado. Sabremos que ya está cocido cuando introduzcamos un pincho y éste salga seco.
6 huevos , claras a punto de nieve
1/2 vaso de leche
1/2 kg de requesón
1/2 sobre de levadura tipo Royal/Canario
Canela una pizca, ralladura de limón y azúcar a gusto
En un bol mezclamos todos los ingredientes excepto el requesón que lo añadiremos cuando la mezcla este preparada. Incorporamos el requesón desmenuzado y le añadimos las claras a punto de nieve siempre con movimientos envolventes, volcamos la mezcla en una cazuela de barro y lo metemos en el horno precalentado. Sabremos que ya está cocido cuando introduzcamos un pincho y éste salga seco.
Torta de zanahoria
Ingredientes
300 gr de zanahoria picada en crudo
1/2 vaso de los de agua de aceite
3 huevos enteros
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina
50 g de coco rallado ( opcional )
Preparación
Picar la zanahoria previamente pelada y en crudo. En un bol poner la zanahoria, añadir los huevos de 1 en 1 batiendo bien, el azúcar, el aceite y el coco (opcional) por último ponemos la harina, mezclamos bien y lo volcamos en un molde previamente engrasado y enharinado que pondremos en el horno ya caliente a unos 180º , tarda mas o menos 35 minutos, comprobar punto de cocción.
300 gr de zanahoria picada en crudo
1/2 vaso de los de agua de aceite
3 huevos enteros
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina
50 g de coco rallado ( opcional )
Preparación
Picar la zanahoria previamente pelada y en crudo. En un bol poner la zanahoria, añadir los huevos de 1 en 1 batiendo bien, el azúcar, el aceite y el coco (opcional) por último ponemos la harina, mezclamos bien y lo volcamos en un molde previamente engrasado y enharinado que pondremos en el horno ya caliente a unos 180º , tarda mas o menos 35 minutos, comprobar punto de cocción.
Flan de naranja
Ingredientes
4 huevos enteros
2 cucharadas soperas de azúcar
400 cc de zumo de naranja
160 g de azúcar
Preparación
Batir todo junto, volcar en molde/s caramelizado/s y poner al baño María en el horno precalentado hasta que cuaje, una vez esté frío poner en la nevera.
4 huevos enteros
2 cucharadas soperas de azúcar
400 cc de zumo de naranja
160 g de azúcar
Preparación
Batir todo junto, volcar en molde/s caramelizado/s y poner al baño María en el horno precalentado hasta que cuaje, una vez esté frío poner en la nevera.
Coca de verdura/pimientos/cebolla.....
Ingredientes para la base
1 tacita de aceite
1 tacita de agua Tibia
levadura de horno, como una nuez
harina floja la que tome, la masa no tiene que ser muy dura, se debe poder extender facilmente
1 cucharada sopera de manteca (opcional), pero queda mejor
1 pizca de sal
Se funde la levadura en el agua tibia, se mezcla con el aceite, la manteca, la sal y se le añade la harina. Se deja reposar.
Si queremos la coca de verdura, cortamos cebolleta 1/2 manojo, 2 ajos picaditos, 1 manojo de espinacas bien lavado y un poco de perejil, lo salpimentamos .
Si la queremos de " trempó" , cortamos varias cebollas en trozos finos, pimiento verde, un par de ajos y tomate maduro, se salpimenta y se esparce sobre la masa, repetimos la operación anterior de ponerle un hilillo de aceite al sacarla del horno.
1 tacita de aceite
1 tacita de agua Tibia
levadura de horno, como una nuez
harina floja la que tome, la masa no tiene que ser muy dura, se debe poder extender facilmente
1 cucharada sopera de manteca (opcional), pero queda mejor
1 pizca de sal
Se funde la levadura en el agua tibia, se mezcla con el aceite, la manteca, la sal y se le añade la harina. Se deja reposar.
Si queremos la coca de verdura, cortamos cebolleta 1/2 manojo, 2 ajos picaditos, 1 manojo de espinacas bien lavado y un poco de perejil, lo salpimentamos .
A continuación extendemos la masa en un molde y colocamos la verdura, la masa tiene que quedar cubierta. Cortamos rodajas finas de tomate maduro y las ponemos por encima. Se hornea unos 25/30 minutos a 180º en horno previamente calentado. Al sacarla del horno, rociarla con un hilillo de aceite.
Si la queremos de " trempó" , cortamos varias cebollas en trozos finos, pimiento verde, un par de ajos y tomate maduro, se salpimenta y se esparce sobre la masa, repetimos la operación anterior de ponerle un hilillo de aceite al sacarla del horno.
Como este relleno suelta mucha agua debemos procurar escurrirlo lo más posible.
Normalmente suelo poner la cebolla cortada finita en un colador con un poco de sal gruesa si es posible
Normalmente suelo poner la cebolla cortada finita en un colador con un poco de sal gruesa si es posible
y la estrujo un poco para que quede algo blandita, queda mejor al cocer. Se pasa por agua y se seca con papel de cocina y ya se mezcla con todos los ingredientes.
Con cebolla y bacon queda muy buena. Se corta mucha cebolla blanca y se repite la operación de ablandarla, se le añade una cajita de bacon o dos de las que vienen cortado, se salpimenta y un poco de aceite al sacarla.
También se puede rellenar de cebolla que habremos pasado por la sartén, hay que poner mucha cantidad ya que en este caso se reduce mucho , cuando está de color caramelo la esparcimos sobre la masa, que en este caso ya habremos cocido casi del todo, le pondremos rodajas gruesas de higos frescos un par de minutos cuando veamos que ya está cocida y un segundo antes de sacarla del horno le ponemos unos trocitos de sobrasada.
Este mismo relleno se puede hacer con todo en crudo, es decir la cebolla pasada solo un minutillo por la sartén para ablandarla, esparcida sobre la masa cruda y los higos en este caso partidos por la mitad, la sobrasada al final de la cocción, al apagar el horno.
Otro relleno es a base de pimientos y berenjenas asadas ya aliñadas con ajito y salpimentado,Se van colocando las tiras de pimientos y berenjenas hasta cubrir la masa,También en esta ocasión hay gente que cuece un poco la masa antes de poner los pimientos ya que tarda bastante en cocerse y a veces quedan un poco secos.
Con cebolla y bacon queda muy buena. Se corta mucha cebolla blanca y se repite la operación de ablandarla, se le añade una cajita de bacon o dos de las que vienen cortado, se salpimenta y un poco de aceite al sacarla.
También se puede rellenar de cebolla que habremos pasado por la sartén, hay que poner mucha cantidad ya que en este caso se reduce mucho , cuando está de color caramelo la esparcimos sobre la masa, que en este caso ya habremos cocido casi del todo, le pondremos rodajas gruesas de higos frescos un par de minutos cuando veamos que ya está cocida y un segundo antes de sacarla del horno le ponemos unos trocitos de sobrasada.
Este mismo relleno se puede hacer con todo en crudo, es decir la cebolla pasada solo un minutillo por la sartén para ablandarla, esparcida sobre la masa cruda y los higos en este caso partidos por la mitad, la sobrasada al final de la cocción, al apagar el horno.
Otro relleno es a base de pimientos y berenjenas asadas ya aliñadas con ajito y salpimentado,Se van colocando las tiras de pimientos y berenjenas hasta cubrir la masa,También en esta ocasión hay gente que cuece un poco la masa antes de poner los pimientos ya que tarda bastante en cocerse y a veces quedan un poco secos.
Tarta helada de piña ( un 10 )
Ingredientes
1/4 kg de piña en almíbar (escurrida)
1/4 kg de nata montada (mas o menos)
3 huevos
3 ó 4 cucharadas soperas de azúcar y un poco mas de azúcar para caramelizar el molde que debe se alto.
Preparación
Se pone en el turmix la piña escurrida, las 3 yemas de huevo y las 4 cucharadas de azúcar, batir hasta que esté muy fino.Verter la mezcla en un recipiente y añadirle la nata y las 3 claras a punto de nieve, siempre con movimientos envolventes para que coja aire.
Se vierte la mezcla en un molde previamente caramelizado y se pone en el congelador mínimo 12 horas.
Al desmontar se presenta así y también se puede adornar con nata montada.
1/4 kg de piña en almíbar (escurrida)
1/4 kg de nata montada (mas o menos)
3 huevos
3 ó 4 cucharadas soperas de azúcar y un poco mas de azúcar para caramelizar el molde que debe se alto.
Preparación
Se pone en el turmix la piña escurrida, las 3 yemas de huevo y las 4 cucharadas de azúcar, batir hasta que esté muy fino.Verter la mezcla en un recipiente y añadirle la nata y las 3 claras a punto de nieve, siempre con movimientos envolventes para que coja aire.
Se vierte la mezcla en un molde previamente caramelizado y se pone en el congelador mínimo 12 horas.
Al desmontar se presenta así y también se puede adornar con nata montada.
Coca de albaricoques-sencilla
Ingredientes
1 huevo entero
1 tacita de aceite
1 tacita y un poco mas de azúcar
2 tacitas de leche o agua
levadura de horno,como una nuez
harina de fuerza la que tome, aprox 1/4 kg, la masa tiene que estar blandita
Se amasa muy bien y cuando haya casi doblado el volumen se vuelve a amasar, se coloca en un molde con borde de dos dedos aproximadamente y se deja reposar, cuando la masa haya aumentado se colocan los albaricoques partidos por la mitad, se espolvorean con azúcar y se mete en el horno, previamente calentado.Tarda mas o menos 30min
1 huevo entero
1 tacita de aceite
1 tacita y un poco mas de azúcar
2 tacitas de leche o agua
levadura de horno,como una nuez
harina de fuerza la que tome, aprox 1/4 kg, la masa tiene que estar blandita
Se amasa muy bien y cuando haya casi doblado el volumen se vuelve a amasar, se coloca en un molde con borde de dos dedos aproximadamente y se deja reposar, cuando la masa haya aumentado se colocan los albaricoques partidos por la mitad, se espolvorean con azúcar y se mete en el horno, previamente calentado.Tarda mas o menos 30min
Coca de naranja (muy buena)
Ingredientes
1 naranja entera, con la piel
1 vasito de aceite
2 vasitos de azúcar
2 huevos
2 vasitos de harina
1 paquete de levadura Royal/Canario
Modo de hacerlo
Se baten todos los ingredientes juntos con una batidora, excepto la harina. A la mezcla se le añade la harina y la levadura, mejor tamizada.Se vuelca en un molde previamente engrasado y enharinado y se pone al horno precalentado a180º unos 30 min., se pincha con un palillo y si sale seco ya está lista
Helado de higos secos
Ingredientes
400 g. de higos secos
100 g. de azúcar
1/2 l de leche
1/4 litro de nata
Preparación
Poner en remojo los higos con el azúcar y la leche, 12 horas. Pasado este tiempo se bate y se le añade la nata montada, se pone en un recipiente y en el congelador
400 g. de higos secos
100 g. de azúcar
1/2 l de leche
1/4 litro de nata
Preparación
Poner en remojo los higos con el azúcar y la leche, 12 horas. Pasado este tiempo se bate y se le añade la nata montada, se pone en un recipiente y en el congelador
Pastel de coco
Ingredientes
Para la pasta quebrada
200 g. de harina
100 g. de mantequilla muy fría, cortada en dados
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
Trabajar los ingredientes todos juntos, dejar reposar las masa cubierta con un papel film, 1/2 hora aproximadamente.
Relleno
2 yogur natural
250 g. de coco rallado
250 g. de azúcar
5 huevos
Modo de hacerlo
Se baten los ingredientes del relleno.Se forra el molde con la pasta quebrada y se pincha con un tenedor,una vez forrado se vuelca el relleno batido y se pone en el horno previamente calentado entre 180º-200º y cuando pinchamos con un palillo y sale seco, ya está listo.
Para la pasta quebrada
200 g. de harina
100 g. de mantequilla muy fría, cortada en dados
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
Trabajar los ingredientes todos juntos, dejar reposar las masa cubierta con un papel film, 1/2 hora aproximadamente.
Relleno
2 yogur natural
250 g. de coco rallado
250 g. de azúcar
5 huevos
Modo de hacerlo
Se baten los ingredientes del relleno.Se forra el molde con la pasta quebrada y se pincha con un tenedor,una vez forrado se vuelca el relleno batido y se pone en el horno previamente calentado entre 180º-200º y cuando pinchamos con un palillo y sale seco, ya está listo.
Postre de piña
Ingredientes
1 bote de piña grande , escurrir
2 sobres de gelatina de limón
4 cucharadas de azúcar , mas el azúcar que necesitemos para caramelizar el molde, queda muy bien con el de corona
Modo de hacerlo
Trituramos la piña escurrida con el azúcar, disolvemos el jugo con la gelatina a fuego lento, se le puede añadir un poquito de agua, una vez disuelto lo añadimos a la piña triturada y lo volcamos en el molde caramelizado.Se pone en la nevera un mínimo de 5 horas
1 bote de piña grande , escurrir
2 sobres de gelatina de limón
4 cucharadas de azúcar , mas el azúcar que necesitemos para caramelizar el molde, queda muy bien con el de corona
Modo de hacerlo
Trituramos la piña escurrida con el azúcar, disolvemos el jugo con la gelatina a fuego lento, se le puede añadir un poquito de agua, una vez disuelto lo añadimos a la piña triturada y lo volcamos en el molde caramelizado.Se pone en la nevera un mínimo de 5 horas
Esponjoso de chocolate a la pimienta
Ingredientes para el bizcocho
125 g. de chocolate sin leche
125 g. de mantequilla
120 g. de azúcar
3 huevos
75 g. de harina
una pizca de sal
una cucharadita de levadura en polvo
una pizca de pimienta negra molida
Ingredientes para la salsa o cobertura ligera
100 g. de chocolate sin leche
1 cucharadita de pimienta verde
un poco de mantequilla
un chorrito de ron/coñac (opcional)
Preparación
Fundir el chocolate y la mantequilla en un cazo.
En un bol, batir los huevos con el azúcar (la mezcla debe estar muy esponjosa). Añadir la harina, la levadura y la pimienta negra, mezclar bien. Añadir a la mezcla en chocolate fundido junto con la mantequilla.
Meter en un molde engrasado al horno, precalentado a 150 ºC, unos 30 minutos. Verificar la cocción con la punta de un cuchillo.
Aparte, en un cazo se funde el chocolate sin leche con la mantequilla y el licor (opcional). Cuando ya está fundido se le agrega una cucharadita de pimienta verde. Se vuelca por encima de la tarta un momento antes de servir.
Es ideal servido con helado de vainilla.
125 g. de chocolate sin leche
125 g. de mantequilla
120 g. de azúcar
3 huevos
75 g. de harina
una pizca de sal
una cucharadita de levadura en polvo
una pizca de pimienta negra molida
Ingredientes para la salsa o cobertura ligera
100 g. de chocolate sin leche
1 cucharadita de pimienta verde
un poco de mantequilla
un chorrito de ron/coñac (opcional)
Preparación
Fundir el chocolate y la mantequilla en un cazo.
En un bol, batir los huevos con el azúcar (la mezcla debe estar muy esponjosa). Añadir la harina, la levadura y la pimienta negra, mezclar bien. Añadir a la mezcla en chocolate fundido junto con la mantequilla.
Meter en un molde engrasado al horno, precalentado a 150 ºC, unos 30 minutos. Verificar la cocción con la punta de un cuchillo.
Aparte, en un cazo se funde el chocolate sin leche con la mantequilla y el licor (opcional). Cuando ya está fundido se le agrega una cucharadita de pimienta verde. Se vuelca por encima de la tarta un momento antes de servir.
Es ideal servido con helado de vainilla.
Flan de coco
Ingredientes
1/4 l. de leche
2 cucharadas soperas de Maizena
8 cucharadas de azúcar
100 g. de coco rallado
5 huevos
Preparación
Batir todo junto y volcar en un molde previamente caramelizado*. Poner en el horno al baño María durante 30 minutos. Para saber si el flan ya está cocido pinchar con un palillo, si sale seco significa que ya está listo. Finalmente se deja enfriar y luego se mete en la nevera.
*Para hacer el caramelo hay que poner 6 cucharadas de azúcar y unas gotas de zumo de limón.
Coca de nueces/piñones
Ingredientes
4 huevos (separar yemas)
300 gr de azúcar
1 vaso de vino de leche
1 vaso de vino de aceite
150 gr de harina
1 sobre de levadura Royal o Canarío
Preparación
Batir las yemas con el azúcar. Cuando la mezcla empiece a blanquear se le añade la leche y el aceite y se sigue batiendo mientras le añadimos la harina y la levadura , si es posible tamizadas. Por último incorporamos las claras casi a punto de nieve, es decir más fuerte que para tortilla sin llegar a punto de nieve.
Molde, preparación
Se untan los lados con bastante mantequilla , sin harina , y se cubre el fondo con aceite de girasol. Se añade azúcar hasta cubrir el fondo del molde pero sin que flote sobre el aceite. Se le añaden las nueces troceadas o piñones ( tiene que cubrir toda la superficie), se le vuelca la mezcla que hemos preparado anteriormente y se hornea, unos 30 minutos a 180ª (horno precalentado ). Comprobaremos la cocción pinchando en el centro con un palillo y si sale seco ya está lista la coca.
4 huevos (separar yemas)
300 gr de azúcar
1 vaso de vino de leche
1 vaso de vino de aceite
150 gr de harina
1 sobre de levadura Royal o Canarío
Preparación
Batir las yemas con el azúcar. Cuando la mezcla empiece a blanquear se le añade la leche y el aceite y se sigue batiendo mientras le añadimos la harina y la levadura , si es posible tamizadas. Por último incorporamos las claras casi a punto de nieve, es decir más fuerte que para tortilla sin llegar a punto de nieve.
Molde, preparación
Se untan los lados con bastante mantequilla , sin harina , y se cubre el fondo con aceite de girasol. Se añade azúcar hasta cubrir el fondo del molde pero sin que flote sobre el aceite. Se le añaden las nueces troceadas o piñones ( tiene que cubrir toda la superficie), se le vuelca la mezcla que hemos preparado anteriormente y se hornea, unos 30 minutos a 180ª (horno precalentado ). Comprobaremos la cocción pinchando en el centro con un palillo y si sale seco ya está lista la coca.
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