Ingredientes
3 vasos de zumo de mandarina, naranja y dos limones
1 vaso de azúcar
2 colas de pescado o 10 láminas de gelatina neutra pequeñas, se deshacen en agua caliente que no hierva
Modo de hacerlo
Disolver un poco y en frío el azúcar con el zumo, se echa sobre la gelatina deshecha y se va removiendo. Una vez esté bien integrado se vuelca en un molde y se pone en el frigorifico hasta que cuaje.
Este flan es ideal para comer con lechona o entre plato y plato en comidas copiosas.
Gatô de almendra ( Lola de la + )
Ingredientes
350gr de almendra cruda molida
300gr de azúcar
6 huevos (claras a punto de nieve)
Ralladura de piel de limón, un poco de canela
Mezclar las yemas de huevo con el azúcar, añadir la almendra molida, la ralladura de limón y la canela, debe quedar una masa homogénea sin grumos. Montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes y suaves.
Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con galleta picada, vertemos la mezcla y horneamos, el horno debe estar muy caliente. Al introducir el gatô bajaremos la remperatura a 180º, tarda una media hora y no se tiene que abrir el horno hasta que haya subido, a la media hora comprobaremos si está cocido pinchando con un palillo, si sale seco es que ya está.
A los 15 min mas o menos lo desmoldaremos
350gr de almendra cruda molida
300gr de azúcar
6 huevos (claras a punto de nieve)
Ralladura de piel de limón, un poco de canela
Mezclar las yemas de huevo con el azúcar, añadir la almendra molida, la ralladura de limón y la canela, debe quedar una masa homogénea sin grumos. Montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes y suaves.
Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con galleta picada, vertemos la mezcla y horneamos, el horno debe estar muy caliente. Al introducir el gatô bajaremos la remperatura a 180º, tarda una media hora y no se tiene que abrir el horno hasta que haya subido, a la media hora comprobaremos si está cocido pinchando con un palillo, si sale seco es que ya está.
A los 15 min mas o menos lo desmoldaremos
Galletes d’Inca ( quelitas caseras)
Ingredientes
550d de harina de los cuales 300g son de harina de xeixa o integral y 250g de harina floja, tambien se pueden hacer de harina normal sin mezclas
200ml de agua
100ml de aceite
35gr de manteca, mejor si es de cerdo negro
1 cubito de levadura de pan, unos 25 gr
10gr de sal
Disolver la levadura en el agua, mezclar todos los ingredientes y amasar bien. La masa tiene la textura un poco elástica. Una vez amasado y la masa ha fermentado un poco, encendemos el horno a 180º.
Mientras el horno se calienta
Estiramos la masa con un rodillo, mas o menos de 1/2, 2cm de grosor y con un cortapastas redondo hacemos las galletas, yo utilizo uno de unos 3 1/2 cm ya que me gustan pequeñitas, las vamos colocando en una bandeja de horno y/o moldes de coca de los que tienen los bordes de 2cm de alto.
Cuando esten todas, las presionamos en el centro con cualquier utensilio tipo mango de una cuchara ( se puede saltar este paso) y con un tenedor pequeño las pinchamos dos veces, deben quedar marcados los agujeritos. Cuando hayan aumentado de tamaño debido a la fermentación, las horneamos. Ponemos el horno en turbo y bajamos la temperatura a 150º. Deben cocer 75 min.
Podemos mirar si estan en su punto un poco antes ya que cada horno es diferente y la cocción puede variar.
Se pueden colocar dos o tres bandejas en el horno a la vez.
550d de harina de los cuales 300g son de harina de xeixa o integral y 250g de harina floja, tambien se pueden hacer de harina normal sin mezclas
200ml de agua
100ml de aceite
35gr de manteca, mejor si es de cerdo negro
1 cubito de levadura de pan, unos 25 gr
10gr de sal
Disolver la levadura en el agua, mezclar todos los ingredientes y amasar bien. La masa tiene la textura un poco elástica. Una vez amasado y la masa ha fermentado un poco, encendemos el horno a 180º.
Mientras el horno se calienta
Estiramos la masa con un rodillo, mas o menos de 1/2, 2cm de grosor y con un cortapastas redondo hacemos las galletas, yo utilizo uno de unos 3 1/2 cm ya que me gustan pequeñitas, las vamos colocando en una bandeja de horno y/o moldes de coca de los que tienen los bordes de 2cm de alto.
Cuando esten todas, las presionamos en el centro con cualquier utensilio tipo mango de una cuchara ( se puede saltar este paso) y con un tenedor pequeño las pinchamos dos veces, deben quedar marcados los agujeritos. Cuando hayan aumentado de tamaño debido a la fermentación, las horneamos. Ponemos el horno en turbo y bajamos la temperatura a 150º. Deben cocer 75 min.
Podemos mirar si estan en su punto un poco antes ya que cada horno es diferente y la cocción puede variar.
Se pueden colocar dos o tres bandejas en el horno a la vez.
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