Cuajada de limón/Lemon Curd - Paca

Ingredientes

4 limones

100gr de mantequilla

4 huevos

450gr de azúcar

Rallar muy fina la piel de los limones sin llegar a lo blanco, luego exprimirlos.

Preparar un baño María a fuego lento.

Cortar la mantequilla a trocitos y ponerla en el cazo que ya está al baño María, batir los huevos y añadirlos a la mantequilla derretida junto con la ralladura y el zumo de los dos limones.

Añadir el azúcar y seguir cociendo a fuego bajo hasta que se haya disuelto.

Tarda alrededor de una hora, revolver frecuentemente.

Escaldar los frascos.

Pasar la cuajada por un colador fino y llenar los frascos.

Una vez frío, tapar con celofán.

Guardar en la nevera.

Consumir antes de un mes.

Mermelada de limón - Susi

Ingredientes

El zumo de dos limones grandes

50gr de mantequilla

250gr de azúcar

2 huevos "blancos"

Cocer al baño María la mantequilla, el zumo de los dos limones, el azúcar y un poco de ralladura de limón más o menos 15 min, agregar los huevos batidos y continuar cociendo hasta que espese, 1hora aproximadamente.

Quitar del fuego y enfriar

Gatô Lluis M

Ingredientes

1/2kg de almendra molida, tostada o cruda

1/2kg de azúcar

15huevos, claras a punto de nieve

Ralladura de limón y canela ( opcional )

Azúcar glas (opcional)

Mezclar las yemas con el azúcar hasta doblar el volúmen, añadir la almendra y volver a mezclar, por último añadir suavemente las claras a punto de nieve.

Volcar en un molde enharinado y cocer a unos 170grados en horno precalentado.

Sacar del molde una vez transcurridos unos 15 minutos y antes de servir se puede espolvorear de azúcar glas muy fino

Crespells de Can Falet

Ingredientes

1kg de harina floja o repostería

1 taza de aceite

5 yemas de huevo

250gr de azúcar

250gr de manteca

Zumo de naranja, el suficiente para que las masa se pueda trabajar

Canela (si se quiere y al gusto)

Corteza de limón rallada

Una cucharadita de bicarbonato 

Rubiols de Can Falet

Ingredientes

1kg de harina floja

200gr de azúcar

200gr de manteca

2 yemas de huevo

Una taza de aceite

Una taza de zumo de naranja

Mantecados Can Falet

Ingredientes 

200gr de almendra tostada y picada

150gr de manteca

200gr de azúcar

250gr de harina normal ( no de fuerza )

Se amasa y se les da forma con un molde redondo y no muy grande. Deben quedar un poco altos.

Cocción: antes de meteterlos al horno, ponerlo fuerte y luego bajarlo a 180-190 

Colocarlos en una fuente de para hornear un poco separados.

Cocerlos poco tiempo

Tarta Brownie

Ingredientes

200gr de chocolate fondant

150gr de mantequilla

150gr de azúcar

150gr de nueces troceadas pequeñas

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de coñac o ron

3 huevos

Disolver al baño Maria el chocolate, más o menos la mitad del azúcar y la mantequilla.

Retirar y dejar enfriar

Aparte, batir los huevos con las nueces, el resto de azúcar y él coñac, luego añadirle el chocolate, batir de nuevo.

Volcar en un molde previamente enharinado y poner en el horno medio (150-170 grados) y solo fuego abajo,unos 25 minutos. Pinchar para saber si ya está cocido.

Quiche de calabacín y limón confitado

Ingredientes

Masa de quiche

3 o 4 calabacines rallados, dependerá del tamaño

180ml de nata líquida 

100gr de queso Cheddar rallado

1limón entero

2 cucharadas soperas de azúcar

Sal y pimienta

Precalentar el horno a 180*. 

Cortar el limón en cuatro cuartos y meterlo en una cacerola junto con un vaso de agua y el azúcar. Cocinar a fuego vivo durante 5 minutos. Retirar del fuego, escurrir bien y cortar el limón en daditos.

Batir los huevos junto con la nata, una pizca de sal y la pimienta

Añadir los calabacines rallados bien ESCURRIDOS (sueltan mucha agua), el queso y los dados de limón.

Forrar un molde con la masa de quiche y pinchar con un tenedor para favorecer el horneado.

Rellenar con la masa que hemos preparado.

Hornear unos 40min hasta que el relleno esté cocinado y la masa dorada.

Se puede servir frío o templado