Lomo/Pollo con champiñones

Ingredientes

Filetes de lomo de cerdo o trozos de pollo, la cantidad que se quiera para 4 personas
250g de champiñones
1 cebolla
1 zanahoria
Sal, pimienta
Un poco de vino seco

Se adoba la carne con sal y pimienta y se sofríe en una sartén, cuando está, se coloca en una cazuela de barro. En la misma sartén se sofríen los champiñones cortados y la zanahoria también a trozos, una vez que esté, se retira y sofreímos la cebolla que habremos troceado. Apartamos unos champiñones y con el resto, la zanahoria y la cebolla lo pasamos por la batidora.
Se echa la salsa sobre la carne junto con las champiñones que no hemos triturado y lo dejamos cocer a fuego muy suave todo junto hasta que la carne está tierna. Rectificamos de sal y si queda espeso le ponemos un vasito de vino seco.

Pollo en Pepitoria

Ingredientes

1 Pollo troceado en dieciseisavos
2 huevos duros
Un puñado de almendras tostadas o fritas
2 o 3 ajos crudos (depende del tamaño)
Unas hebras de azafrán
Unas ramitas de perejil
Aceite
Sal y pimienta

Ponemos en una cazuela un poco de aceite y sofreímos el pollo, cuando está dorado se cubre de agua y se cuece a fuego moderado hasta que se ha consumido casi todo el caldo y el pollo está tierno.
En un vaso batidor ponemos las almendras, los huevos duros , (normalmente sólo las yemas, pero se pueden poner las claras si se quiere), los ajos crudos, las hebras de azafrán, perejil, sal, pimienta y un poco de caldo, se bate bien. Antes de servir agregamos este majado al pollo y dejamos que cueza todo junto unos minutos.