Ingredientes
( para 15-18 trozos )
350 g de carne de pollo deshuesada
250 g de carne de cerdo picada
una copita de oporto
150 g de tocino fresco entreverado
75 g de nueces troceadas
1 dl de leche
3 cucharadas de ron Negrita
una cucharada sopera de pimienta rosa
2 huevos grandes
150 g de champiñones
25 g de mantequilla
sal, pimienta
algo de mantequilla para engrasar el molde
Preparación
Macerar la carne de pollo durante 2 horas o más con el ron y el oporto. Escurrir, secar y saltear con mantequilla. Mezclar con el tocino y picar en la picadora eléctrica o manual,
Mezclar la carne de cerdo picada con la de pollo y agregar los huevos batidos, la leche, los champiñones previamente lavados y cortados a trocitos y salteados con un poco de aceite, la pimienta rosa, las nueces troceadas y el jugo de macerar el pollo. Sazonar con con sal y pimienta, Untar con mantequilla un molde alargado tipo Plum cake, forrar la base con papel de hornear , volver a untar y verter en él la preparación.
Cocer en el horno precalentado a 120º durante dos horas. Dejar enfriar y desmoldar. Cortar a lonjas.
Se puede acompañar de tostadas de pan untadas en mantequilla, un poco de ensalada, huevo hilado ...
Coca de cuarto ligera
Ingredientes
6 Huevos, claras a punto de nieve
200 g de azúcar
100 g de harina de fuerza
NO hace falta levadura
****************************
Otra versión
Ingredientes
6 huevos, claras a punto de nieve
100gr de azúcar en polvo
100gr de maizena
Preparación
Batir las yemas con el azúcar fuertemente, añadir la harina mejor si es tamizada y por último incorporar las claras a punto de nieve siempre con movimientos envolventes, volcar en un molde engrasado y enharinado y honear a 180º en horno precalentado, tarda unos 25 minutos.
6 Huevos, claras a punto de nieve
200 g de azúcar
100 g de harina de fuerza
NO hace falta levadura
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Otra versión
Ingredientes
6 huevos, claras a punto de nieve
100gr de azúcar en polvo
100gr de maizena
Preparación
Batir las yemas con el azúcar fuertemente, añadir la harina mejor si es tamizada y por último incorporar las claras a punto de nieve siempre con movimientos envolventes, volcar en un molde engrasado y enharinado y honear a 180º en horno precalentado, tarda unos 25 minutos.
Coca de cuarto espesa
Ingredientes
6 huevos, claras a punto de nieve
1/4 kg de azúcar en polvo o normal
1 tacita de agua
300 g de harina de fuerza
1 sobre de levadura Royal / Canario
Preparación
Subir las claras a punto de nieve. En un bol poner el agua, las yemas y el azúcar, batir muy fuerte. Añadir la harina mezclada con la levadura pasadas por el tamiz y volcar en un molde alto previamente engrasado y enharinado. Hornearemos a 180º en el horno precalentado.
6 huevos, claras a punto de nieve
1/4 kg de azúcar en polvo o normal
1 tacita de agua
300 g de harina de fuerza
1 sobre de levadura Royal / Canario
Preparación
Subir las claras a punto de nieve. En un bol poner el agua, las yemas y el azúcar, batir muy fuerte. Añadir la harina mezclada con la levadura pasadas por el tamiz y volcar en un molde alto previamente engrasado y enharinado. Hornearemos a 180º en el horno precalentado.
Greixonera de brossat/ Cazuela de requesón
Ingredientes
6 huevos , claras a punto de nieve
1/2 vaso de leche
1/2 kg de requesón
1/2 sobre de levadura tipo Royal/Canario
Canela una pizca, ralladura de limón y azúcar a gusto
En un bol mezclamos todos los ingredientes excepto el requesón que lo añadiremos cuando la mezcla este preparada. Incorporamos el requesón desmenuzado y le añadimos las claras a punto de nieve siempre con movimientos envolventes, volcamos la mezcla en una cazuela de barro y lo metemos en el horno precalentado. Sabremos que ya está cocido cuando introduzcamos un pincho y éste salga seco.
6 huevos , claras a punto de nieve
1/2 vaso de leche
1/2 kg de requesón
1/2 sobre de levadura tipo Royal/Canario
Canela una pizca, ralladura de limón y azúcar a gusto
En un bol mezclamos todos los ingredientes excepto el requesón que lo añadiremos cuando la mezcla este preparada. Incorporamos el requesón desmenuzado y le añadimos las claras a punto de nieve siempre con movimientos envolventes, volcamos la mezcla en una cazuela de barro y lo metemos en el horno precalentado. Sabremos que ya está cocido cuando introduzcamos un pincho y éste salga seco.
Torta de zanahoria
Ingredientes
300 gr de zanahoria picada en crudo
1/2 vaso de los de agua de aceite
3 huevos enteros
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina
50 g de coco rallado ( opcional )
Preparación
Picar la zanahoria previamente pelada y en crudo. En un bol poner la zanahoria, añadir los huevos de 1 en 1 batiendo bien, el azúcar, el aceite y el coco (opcional) por último ponemos la harina, mezclamos bien y lo volcamos en un molde previamente engrasado y enharinado que pondremos en el horno ya caliente a unos 180º , tarda mas o menos 35 minutos, comprobar punto de cocción.
300 gr de zanahoria picada en crudo
1/2 vaso de los de agua de aceite
3 huevos enteros
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina
50 g de coco rallado ( opcional )
Preparación
Picar la zanahoria previamente pelada y en crudo. En un bol poner la zanahoria, añadir los huevos de 1 en 1 batiendo bien, el azúcar, el aceite y el coco (opcional) por último ponemos la harina, mezclamos bien y lo volcamos en un molde previamente engrasado y enharinado que pondremos en el horno ya caliente a unos 180º , tarda mas o menos 35 minutos, comprobar punto de cocción.
Flan de naranja
Ingredientes
4 huevos enteros
2 cucharadas soperas de azúcar
400 cc de zumo de naranja
160 g de azúcar
Preparación
Batir todo junto, volcar en molde/s caramelizado/s y poner al baño María en el horno precalentado hasta que cuaje, una vez esté frío poner en la nevera.
4 huevos enteros
2 cucharadas soperas de azúcar
400 cc de zumo de naranja
160 g de azúcar
Preparación
Batir todo junto, volcar en molde/s caramelizado/s y poner al baño María en el horno precalentado hasta que cuaje, una vez esté frío poner en la nevera.
Coca de verdura/pimientos/cebolla.....
Ingredientes para la base
1 tacita de aceite
1 tacita de agua Tibia
levadura de horno, como una nuez
harina floja la que tome, la masa no tiene que ser muy dura, se debe poder extender facilmente
1 cucharada sopera de manteca (opcional), pero queda mejor
1 pizca de sal
Se funde la levadura en el agua tibia, se mezcla con el aceite, la manteca, la sal y se le añade la harina. Se deja reposar.
Si queremos la coca de verdura, cortamos cebolleta 1/2 manojo, 2 ajos picaditos, 1 manojo de espinacas bien lavado y un poco de perejil, lo salpimentamos .
Si la queremos de " trempó" , cortamos varias cebollas en trozos finos, pimiento verde, un par de ajos y tomate maduro, se salpimenta y se esparce sobre la masa, repetimos la operación anterior de ponerle un hilillo de aceite al sacarla del horno.
1 tacita de aceite
1 tacita de agua Tibia
levadura de horno, como una nuez
harina floja la que tome, la masa no tiene que ser muy dura, se debe poder extender facilmente
1 cucharada sopera de manteca (opcional), pero queda mejor
1 pizca de sal
Se funde la levadura en el agua tibia, se mezcla con el aceite, la manteca, la sal y se le añade la harina. Se deja reposar.
Si queremos la coca de verdura, cortamos cebolleta 1/2 manojo, 2 ajos picaditos, 1 manojo de espinacas bien lavado y un poco de perejil, lo salpimentamos .
A continuación extendemos la masa en un molde y colocamos la verdura, la masa tiene que quedar cubierta. Cortamos rodajas finas de tomate maduro y las ponemos por encima. Se hornea unos 25/30 minutos a 180º en horno previamente calentado. Al sacarla del horno, rociarla con un hilillo de aceite.
Si la queremos de " trempó" , cortamos varias cebollas en trozos finos, pimiento verde, un par de ajos y tomate maduro, se salpimenta y se esparce sobre la masa, repetimos la operación anterior de ponerle un hilillo de aceite al sacarla del horno.
Como este relleno suelta mucha agua debemos procurar escurrirlo lo más posible.
Normalmente suelo poner la cebolla cortada finita en un colador con un poco de sal gruesa si es posible
Normalmente suelo poner la cebolla cortada finita en un colador con un poco de sal gruesa si es posible
y la estrujo un poco para que quede algo blandita, queda mejor al cocer. Se pasa por agua y se seca con papel de cocina y ya se mezcla con todos los ingredientes.
Con cebolla y bacon queda muy buena. Se corta mucha cebolla blanca y se repite la operación de ablandarla, se le añade una cajita de bacon o dos de las que vienen cortado, se salpimenta y un poco de aceite al sacarla.
También se puede rellenar de cebolla que habremos pasado por la sartén, hay que poner mucha cantidad ya que en este caso se reduce mucho , cuando está de color caramelo la esparcimos sobre la masa, que en este caso ya habremos cocido casi del todo, le pondremos rodajas gruesas de higos frescos un par de minutos cuando veamos que ya está cocida y un segundo antes de sacarla del horno le ponemos unos trocitos de sobrasada.
Este mismo relleno se puede hacer con todo en crudo, es decir la cebolla pasada solo un minutillo por la sartén para ablandarla, esparcida sobre la masa cruda y los higos en este caso partidos por la mitad, la sobrasada al final de la cocción, al apagar el horno.
Otro relleno es a base de pimientos y berenjenas asadas ya aliñadas con ajito y salpimentado,Se van colocando las tiras de pimientos y berenjenas hasta cubrir la masa,También en esta ocasión hay gente que cuece un poco la masa antes de poner los pimientos ya que tarda bastante en cocerse y a veces quedan un poco secos.
Con cebolla y bacon queda muy buena. Se corta mucha cebolla blanca y se repite la operación de ablandarla, se le añade una cajita de bacon o dos de las que vienen cortado, se salpimenta y un poco de aceite al sacarla.
También se puede rellenar de cebolla que habremos pasado por la sartén, hay que poner mucha cantidad ya que en este caso se reduce mucho , cuando está de color caramelo la esparcimos sobre la masa, que en este caso ya habremos cocido casi del todo, le pondremos rodajas gruesas de higos frescos un par de minutos cuando veamos que ya está cocida y un segundo antes de sacarla del horno le ponemos unos trocitos de sobrasada.
Este mismo relleno se puede hacer con todo en crudo, es decir la cebolla pasada solo un minutillo por la sartén para ablandarla, esparcida sobre la masa cruda y los higos en este caso partidos por la mitad, la sobrasada al final de la cocción, al apagar el horno.
Otro relleno es a base de pimientos y berenjenas asadas ya aliñadas con ajito y salpimentado,Se van colocando las tiras de pimientos y berenjenas hasta cubrir la masa,También en esta ocasión hay gente que cuece un poco la masa antes de poner los pimientos ya que tarda bastante en cocerse y a veces quedan un poco secos.
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