Tarta de limón II

Ingredientes

Para la pasta

-125gr de mantequilla

-250gr de harina ( aproximadamente )

-3 Cs de agua

Para la crema

-2 vasos de agua

-2 limones (zumo)

-3 yemas de huevo

-azúcar a gusto

-2 Cs colmadas de maicena

Para hacer la pasta.

Amasaremos los ingredientes y forraremos un molde que se pueda desmontar, pinchar la pasta con un tenedor y hornear 25 min. sacarla del horno y dejar enfriar.

 

Para la crema

Pondremos en un cazo al fuego, el agua, el zumo de dos limones, las yemas de huevo, la maicena y el azúcar, no dejando de remover hasta que la crema haya espesado ya que de lo contrario se pegaría.

Verter la crema de limón sobre la masa que ya hemos cocido. Dejar enfriar unas horas en el frigorífico antes de desmoldar y servir

Ensalada de uva y queso

Ingredientes

Uvas blancas y negras sin semillas

1 yogur natural

Queso Feta

Nueces troceadas

Mayonesa

Poner 2 cucharadas de mayonesa por 1 yogur y 250gr de queso

Mezclar todo y añadir las uvas y las nueces

Servir bien fesquito

Ensalada de judías verdes

Ingredientes

Judías verdes

Cebollino

Huevos de codorniz

Gambas

Ajos, cortaditos para sofreír un poco las gambas

Para que las judías queden en su punto. Deben ser muy tiernas. Poner agua a hervir, añadir las judías y a partir de que vuelva a hervir, 7 min., escurrir y pasar por agua frìa.

Pollo a la mantequilla

Ingredientes para 6 personas.

 Ingredientes para marinar el pollo

800 gr de pollo troceado a dados grandes

Un yogur

Dos dientes de ajo picados

Una cucharada de jengibre fresco picado

2 1/2 cucharaditas de Garam masala

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de chili en pollo (Cayena)

1 cucharadita de sal

Ingredientes para la salsa

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

1 cebolla grande picada

2 ajos picados

1 cucharada de jengibre

2 cucharaditas de comino molido

2 cucharaditas de Garam masala

1 cucharadita de cilantro molido

400 gr de tomate crudo triturado

1 cucharadita de chili en polvo ( si gusta)

1 cucharadita de sal

200 ml de nata o leche evaporada

1 cucharada de azúcar 

Cilantro fresco

Modo de hacerlo

1- En un bol poner el pollo con todos los ingredientes para marinar

Dejarlo marinar mínimo una hora

2- Calentar el aceite en una sartén a medio fuego. Cuando esté caliente sofreír el pollo, freír unos tres minutos por cala lado y retirar en un plato. Se acabará de cocinar en la salsa.

3- Calentar la mantequilla en la misma sartén, sofreír la cebolla hasta que empiece a sudar unos 6 min

4- Añadir ajo, jengibre y saltear durante un minuto, luego añadir cilantro, comino y Garam masala, mezclar todo removiendo 1/2 minuto

5- Añadir el tomate triturado, chili en polvo y sal. Dejar cocer a fuego lento unos 10 o 15 minutos, ir removiendo un poco hasta que la salsa espese y adquiera un color rojo oscuro 

6- Quitar del fuego y triturar la salsa hasta que quede fina, volver a poner la salsa en la sartén, añadir la nata o la leche evaporada y el azúcar.

Añadir el pollo y el jugo que haya soltado y cocinar todo junto unos 8 o 10 minutos hasta que el pollo esté cocido, la salsa espesa y burbujeando.

Servir con arroz tipo basmati y el cilantro fresco picado por encima

Tarta de queso ( la mejor del mundo) rest La Viña

Ingredientes  para muchos comensales ( la tarta pesa unos 2kg )

1kg de queso crema

7 huevos tamaño L

400gr de azúcar 

1/2 litro de nata

1 cuharada y 1/2 de harina de maíz

11

Se mezcla todo y cuando está bien mezclado

Se forra un molde desmontable con papel sulfurado húmedo

Se precalienta el horno a 210 grados calor arriba y abajo

Se pone en la bandeja del medio durante 40 minutos

IIMPORTANTE se deja enfriar en el horno hasta el día siguiente

RACIÓN PARA MENOS COMENSALES 

Y alguna variación

570gr de queso crema

4 huevos

230gr de azúcar

1 cada. de harina

280ml de nata líquida ( mínimo 35% de grasa )

Instrucciones

1. Pesamos y juntamos en un bol todos los ingredientes. Batimos hasta homogeneizar

2. Vertemos en un molde desmontable bien forrado con papel de horno para que no se pegue la tarta    El papel lo habremos humedecido, precisamente para que no se pegue, ( se puede pasar       directamente por el grifo). El papel debe sobresalir algo de la altura de un molde normal, que son unos 7 cm.

3. Coceremos 40 minutos en el horno a 215-220 grados, según cada horno ( ya se sabe ) con calor arriba y abajo, en una bandeja en la parte inferior del horno

4. Cuando esté cuajada la tarta ( cuidado, crece bastante, aunque vuelve a bajar), apagamos el horno y dejamos la puerta entreabierta para que la tarta se enfríe lentamente

5. Una vez fría, la metemos en la nevera hasta el día siguiente para que se asiente

Son dos versiones muy parecidas

Pastel de manzana - Natalia

Ingredientes

Para el bizcocho

3 huevos, claras a punto de nieve

9 C de azúcar

9 C de aceite de oliva

9 C de leche

12 C de harina floja ( repostería )

1/2 sobre de levadura ( 8gr)

Relleno

3 o 4 manzanas tipo golden ralladas o picadas ( en el 1,2,3 por ejemplo) 

5 C de azúcar 

Un poquito de canela

Un chorrito de coñac, ron, etc.

Un poco de mantequilla

Rehogar en un cazo las manzanas ralladas junto con los demás ingredientes.

Calentar el horno a 180 grados

Modo de hacerlo

Batir las yemas con el azúcar, añadir la leche, el aceite ( seguir batiendo), la harina con la levadura, mezclar bien y por último las claras a punto de nieve.

Tendremos engrasado y enharinado un molde de 24-26 cm.

En este molde volcar unas 3/4 partes de la masa, hornear a 180 unos 10-15 minutos, solo fuego abajo.

Sacar del horno y con cuidado esparcir, ayudados de una lengua, las manzanas rehogadas, poner encima el resto de la masa, BAJAR LA TEMPERATURA a 150 grados y cocer una 1/2 hora más.

Pinchar para ver si sale seco y listo.

Dátiles con sobrasada/ Aperitivo

Ingredientes

Dátiles al natural

Sobrasada, mejor picante

Sacamos los huesos de los dátiles y ponemos es su lugar 1/2 cucharilla de sobrasada a ser posible picante ( el contraste es mejor). Cerramos un poco los dátiles.

Los colocamos en una fuente o plato y los ponemos en el microondas 1 minuto a máxima potencia, comprobar que esté hecho, si no, darde 1/2 minuto más, cuidado con pasarnos porque la sobrasada se quema enseguida y no serían buenos.

Se pueden hacer en el horno y tardan más o menos 4 minutos.

Hacerlos un momento antes de servir.