Ingredientes para 12 personas
3 melones erizo medianos
3 limones (su zumo)
3 cucharadas colmadas de menta o hierba buena muy picada
1 yogurt natural (quizás 2 dependerá de como nos guste la textura de la crema)
1 tarrina pequeña de nata (180/200 ml)
Opcional, jamón serrado picado para decorar y de paso darle un punto de sabor salado
Sal y pimienta
Podemos hacer unas bolitas de melón, las que calculemos para cada comensal
Batimos todo junto hasta que esté de la textura que nos guste, el resto del melón y los demás ingredientes. Vertemos en un recipiente y lo metemos en la nevera hasta el momento de servir.
Mientras colocaremos en el horno bien caliente, unas lonchas de jamón serrano envueltas en papel de aluminio, lo mas planas posible. El envoltorio debe quedar bien cerrado. Lo tendremos unos 20m, veremos que ha quedado como un crujiente. Con unas tijeras o cuchillo lo cortaremos muy finito.
Una vez que hayamos hecho los platos, pondremos unas virutas de jamón sobre cada uno.
Berenjenas rellenas de carne
Ingredientes
7 berenjenas medianas muy tiernas
500g de carne picada mezclada
1 cebolla grande
2 o 3 tomates grandes maduros
2 ajos
1 huevo
1 cucharada rasa de harina
Galleta picada
Aceite
Sal, orégano y mejorana
Para la salsa de tomate
Tomates muy maduros
Esta es la receta de como se hacían la berenjenas en casa.
Primeramente se parten las berenjenas por la mitad y a lo largo. Con un cuchillo haremos unos cortes a lo largo y a lo ancho sin llegar hasta la piel, las espolvoreamos con sal y las dejamos en un colador así evitaremos que amarguen. Las dejamos un par de horas o tres.
Pasado este tiempo, escurrimos las berenjenas y secamos con un paño o papel cocina si es necesario.
En una sartén grande con bastante aceite o freidora, freímos las barquitas y las vamos dejando en un colador grande, con la pulpa hacia abajo para que escurran el aceite.
Si hemos utilizado una sartén quitamos casi todo el aceite que haya quedado y sofreímos la cebolla cortada a cuadritos muy pequeños, cuando este transparente le añadimos los ajos cortados muy picaditos y los tomates también a dados pequeños, cuando haya absorbido el jugo pondremos la carne picada, sal, pimienta y orégano, sofreímos unos minutos. Mientras sacamos la pulpa de las berenjenas y la cortamos a trozos muy pequeños, la añadimos a la sartén con la carne y damos un par de vueltas para que se mezcle bien, añadimos una cucharada de perejil picado, seguimos moviendo y agregamos la cucharada de harina, cuando esté absorbida, apagamos el fuego y ponemos un huevo completo, con esto conseguiremos ligar la farsa.
Cuando esté tibia y con ayuda de una cuchara rellenaremos las barquitas, deben quedar colmadas.
Espolvoreamos con galleta picada. En un plato aparte batimos un huevo y pasamos las barquitas con la galleta picada por el huevo y sofreímos un poco por ambos lados. Las iremos colocando en una cazuela de barro una al lado de la otra. Las cubriremos con salsa de tomate.
Para la salsa de tomate
Cortamos muy pequeñita 1/2 cebolla, se sofríe y cuando esta empezando a tomar color añadimos los tomates muy maduros cortado a cuadros pequeños, sin piel ni pepitas, salpimentamos y si los tomates son muy ácidos le ponemos una cucharadita de azúcar.
7 berenjenas medianas muy tiernas
500g de carne picada mezclada
1 cebolla grande
2 o 3 tomates grandes maduros
2 ajos
1 huevo
1 cucharada rasa de harina
Galleta picada
Aceite
Sal, orégano y mejorana
Para la salsa de tomate
Tomates muy maduros
Cebolla, ajo y aceite.
Esta es la receta de como se hacían la berenjenas en casa.
Primeramente se parten las berenjenas por la mitad y a lo largo. Con un cuchillo haremos unos cortes a lo largo y a lo ancho sin llegar hasta la piel, las espolvoreamos con sal y las dejamos en un colador así evitaremos que amarguen. Las dejamos un par de horas o tres.
Pasado este tiempo, escurrimos las berenjenas y secamos con un paño o papel cocina si es necesario.
En una sartén grande con bastante aceite o freidora, freímos las barquitas y las vamos dejando en un colador grande, con la pulpa hacia abajo para que escurran el aceite.
Si hemos utilizado una sartén quitamos casi todo el aceite que haya quedado y sofreímos la cebolla cortada a cuadritos muy pequeños, cuando este transparente le añadimos los ajos cortados muy picaditos y los tomates también a dados pequeños, cuando haya absorbido el jugo pondremos la carne picada, sal, pimienta y orégano, sofreímos unos minutos. Mientras sacamos la pulpa de las berenjenas y la cortamos a trozos muy pequeños, la añadimos a la sartén con la carne y damos un par de vueltas para que se mezcle bien, añadimos una cucharada de perejil picado, seguimos moviendo y agregamos la cucharada de harina, cuando esté absorbida, apagamos el fuego y ponemos un huevo completo, con esto conseguiremos ligar la farsa.
Cuando esté tibia y con ayuda de una cuchara rellenaremos las barquitas, deben quedar colmadas.
Espolvoreamos con galleta picada. En un plato aparte batimos un huevo y pasamos las barquitas con la galleta picada por el huevo y sofreímos un poco por ambos lados. Las iremos colocando en una cazuela de barro una al lado de la otra. Las cubriremos con salsa de tomate.
Para la salsa de tomate
Cortamos muy pequeñita 1/2 cebolla, se sofríe y cuando esta empezando a tomar color añadimos los tomates muy maduros cortado a cuadros pequeños, sin piel ni pepitas, salpimentamos y si los tomates son muy ácidos le ponemos una cucharadita de azúcar.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)