Quiche de tomates xerry

Ingredientes

Masa de quiche

Tomates xerry partidos por la mitad, los necesarios para cubrir la base

Queso cabra, o láminas para fundir tipo Havarti

Un tarrito de nata para cocinar

4 huevos

Sal, pimienta y orégano

Cubrimos el molde de quiche con la masa, la pinchamos con un tenedor para favorecer el horneado.

Una vez partidos los tomates los ponemos unos minutos en un sarten con un poco de aceite, sal, pmienta y un poco de orégano, salteamos ligeramente, lo sufiente para que suelten un poco del agua que tienen. Si es necesario los colamos con la misma rasera que utilizaremos para sacarlos de la sarten. Cubrimos toda la base con los tomates colocados con el corte hacia arriba, espolvoremos con mas orégano y ponemos rodajas de queso de cabra (rulo) o troceamos el queso tipo Havarti

En un bol mezclamos los huevos con la nata y si es necesario rectificamos de sal y pimienta, vertemos sobre los tomates y horneamos.

Horno precalentado y a 180º , tardará unos 45 minutos.

Para saber si está en su punto, pinchamos con un palillo y si este sale seco ya está lista.

 Quiche de espinacas

Ingredientes

Masa de quiche

Espinacas crudas, pueden ser de bolsa

Champiñones crudos

Aceitunas rellenas de anchoa

Un bote de nata para cocinar

4 huevos  

Sal y pimienta 

Forramos un molde de quiche con la masa y lo pinchamos con un tenedor para favorecer el horneado.

En un bol mezclamos las hojas de espinacas troceadas, champiñones laminados muy finos y las aceitunas partidas por la mitad, un poco de sal y pimienta, colocamos la mezcla sobre la masa.

En otro bol batimos los huevos con la nata, rectificamos de sal y pimienta y vertemos sobre las espinacas.

Con el horno precalentado, cocemos la quiche a 180º , hasta que al pincharla veamos que el pincho sale seco, normalmente tarda entre 30 y 45 minutos

Tiramisú / Postres

Un queso mascarpone de 250gr

Azúcar 2 o 3 cucharadas

2 yemas de huevo

Cacao sin azúcar para espolvorear por encima

Opcional ######

Poner un poco de licor Amareto, Baileys, coñac o ron en el café, a gusto del comensal

Añadir a la crema las dos claras a punto de nieve

Añadir a la crema un poco de nata montada

Normalmente yo le pongo las dos, claras y nata

También se puede rallar chocolate negro sobre cada capa de crema

#######

Mezclar las yemas con el azúcar hasta tener una crema espumosa, añadir el queso y batir suavemente.

Bañar los bizcochos en el café frío con rapidez ya que se empapan enseguida y se pueden romper.

Ir colocándolos sobre la fuente donde lo vayamos a preparar ( debe ser una fuente honda )

Napamos con un poco de la crema

Poner encima otra capa de bizcochos y cubrimos otra vez

Tantas veces como uno quiera, acabando siempre con la crema

Se deja en la nevera y unos momentos antes de servir, se espolvoréa de cacao en polvo

Se puede congelar

Robiols receta de la madre de Xisca

Ingredientes

200gr de manteca

1/2kg de harina floja/repostería

2 yemas de huevo

50gr de azúcar

1/2 vaso de zumo de naranja

40ml de aceite 

Empanadas sin manteca

Ingredientes

2 tacitas de las de café de aceite
2 tacitas de las de café de margarina Flora, fundida pero no del todo líquida
1 tacita de las de café de agua
1 tacita de las de café de zumo de naranja
1kg de harina floja -aproximadamente-

Para el relleno
Carne de cordero, magro de cerdo, pollo, conejo etc... lo que cada uno prefiera, cortada a dados y un poco aliñada.
Poner en un bol cebolletas cortadas pequeñas, guisantes, aliñar con un poco de sal, pimienta negra y un poco de aceite.
En otro bol o plato el tocino entreverado cortado a daditos, en otro la sobrasada, así nos será mas fácil a la hora de montarlas.
También se pueden rellenar de pescado con verduras, solo verdura...
El relleno a gusto de cada uno

Pastel de zanahoria/Postres

Ingredientes

150gr de harina floja/repostería
1 1/4 cucharadita de canela ( yo suelo poner menos, va al gusto de cada uno)
1/4    ——“—— de bicarbonato
1       ——“—— de levadura, tipo Royal, si no se tiene bicarbonato poner 1/2 sobre de levadura
1      ——“—— de vainilla, yo también le pongo menos
Un poco de nuez moscada, un pellizquito
2 huevos ligeramente batidos
250gr de zanahoria rallada o picada, en crudo
150gr de azúcar moreno
55gr de azúcar blanco
120ml de aceite de oliva o girasol

Modo de hacerlo
Engrasar y enharinar un molde tipo pudín de unos 9x13cm
Calentar el horno a 180º
En un bol grande mezclar; harina, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada
En otro bol, mezclar; los huevos ligeramente batidos, zanahorias, azúcar moreno, azúcar blanco, aceite y vainilla, juntar los dos contenidos, integrar pero no batir demasiado.
Verter la mezcla sobre el molde engrasado y repartirlo para que quede una superficie lisa
Hornear unos 20 o 25 min, fuego solo abajo. Pasado este tiempo, pinchar con un palillo en el centro y si sale seco, sacar del horno.
Esperar unos 10min para desmoldar.
Si se quiere cubrir con un glaseado/crema, esperar a que haya enfriado.

Para el glaseado necesitaremos.
100gr de queso tipo philadelphia
75gr de azúcar glas
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1     —-“”—— de vainilla o azúcar vainillado
1     —-“””—-  de licor de Cointreau o Ron

Patatas al horno con queso

Ingredientes

1/2 l de leche
1.200gr de patata a poder ser de corazón amarillo
1 manzana reineta grande
1 bote de leche Ideal
2 huevos
1 cebolla de unos 50gr
1 diente de ajo
60 gr de mantequilla
4 sobres de queso gruyere
Sal, pimienta y nuez moscada

Frotar con el ajo el interior de una bandeja de horno, untar con mantequilla, colocar las patatas a rodajas de unos 3cm previamente secadas, salpimentar ligeramente y espolvorear con un poco de queso. Encima poner una capa de manzana cortada fina, otra capa de patata y cubrirlo todo con cebolla rallada, espolvorear con el resto de queso.
Se pone a hervir la leche con 1 ajo pelado, cuando haya hervido unos minutos se retira del fuego, se quita el ajo y se le añade la leche Ideal, la mantequilla, la nuez moscada y se rectifica de sal.
Ponerlo en un bote o cazo donde se pueda batir y añadir los dos huevos batidos como tortilla. Un golpe de minipimer y volcar sobre las patatas, tiene que cubrir 2 o 3 cm.
Tapar con papel de aluminio y hornear, 30 min a temperatura media y unos 35 min con la temperatura un poco mas baja, lo últimos 20min destapar la tartera para que se dore.

Sopa fría de melón

Para 6 u 8 personas.

Ingredientes

2 melones grandes dulces y maduros
2 Cs de hierbabuena o menta muy picadita
1 yogur natural
4 limones
1 terrina de nata liquida para cocinar (batida)
Ramitas de hierbabuena para adornar
Sal
Pimienta
Una pizca de canela molida

Cortar los melones por la mitad, quitar las semillas y sacar la pulpa.
Hacer puré con la pulpa del melón con el pasapuré o batidora, exprimir los limones y añadir el zumo a la pulpa del melón. Incorporar la hierbabuena picada, la canela, la sal y la pimienta, tapar y poner a enfriar.
Inmediatamente antes de servir, batir juntos la nata y el yogur hasta que tenga consistencia blanda e incorporarlos a la crema, remover hasta ligar. Adornar con ramitas de hierbabuena.

Postres/coca de cuarto

Coca de cuarto receta de Marga ( thermomix)

Ingredientes

10 yemas
8 claras
165gr de harina de fuerza
250gr de azúcar

Modo de hacerla

Montar las claras a punto de nieve. Poner la mariposa
10 min a 37º y 3’5 de velocidad
10min mas, sin temperatura y a 3’5 de velocidad
Añadir las yemas y batir a la misma velocidad hasta que esten bien integradas
Por último la harina, mejor tamizada, una vez todo integrado, verter en un molde engrasado y enharinado. Horno precalentado, hornear a 180º hasta que al pincharla con un palillo este salga seco.
Normalmente unos 30m, pero como depende del horno debemos vigilar la cocción.