Un conejo bien tierno
1k de cebolla como mínimo
3 o 4 ajos con su piel
2 o 3 tomates muy maduros (depende tamaño), en Mallorca usamos los de ramillete
2 hojas de laurel
Aceite
Pimienta en grano (opcional)
Sal, pimienta, mejorana y orégano
Un chorrito de vino seco
Cortar el conejo en trozos de 4 o 5 cm y salpimentar. En una cazuela de barro poner un poco de aceite y dorar el conejo, tiene que estar bastante hecho. Mientras, cortamos las cebollas tipo juliana gruesa. Cuando el conejo está dorado le añadimos toda la cebolla, los ajos con piel partidos por la mitad, las hojas de laurel y la pimienta en grano. Cuando la cebolla empiece a ablandarse le añadiremos los tomates rallados o cortados, iremos dando vueltas controlando la cocción, de echo el conejo se cuece con el jugo que suelta la cebolla y el tomate, si es necesario tapar la cazuela, cuando veamos que el conejo ya está tierno, la cebolla ya estará bien cocida y con buen color. Le espolvorearemos pimienta negra, sal, orégano y mejorana y daremos un hervor todo junto, por último de añadiremos un chorrito de vino seco unas vueltas mas y listo para comer.
Se puede acompañar con patatas fritas
