4 limones
100gr de mantequilla
4 huevos
450gr de azúcar
Rallar muy fina la piel de los limones sin llegar a lo blanco, luego exprimirlos.
Preparar un baño María a fuego lento.
Cortar la mantequilla a trocitos y ponerla en el cazo que ya está al baño María, batir los huevos y añadirlos a la mantequilla derretida junto con la ralladura y el zumo de los dos limones.
Añadir el azúcar y seguir cociendo a fuego bajo hasta que se haya disuelto.
Tarda alrededor de una hora, revolver frecuentemente.
Escaldar los frascos.
Pasar la cuajada por un colador fino y llenar los frascos.
Una vez frío, tapar con celofán.
Guardar en la nevera.
Consumir antes de un mes.
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