Mutabal o pasta de berenjenas

Ingredentes

1/2 k de berenjenas (una grande mejor)
Limón, uno mediano
Pasta o mantequilla de sésamo, 3 cucharadas grandes
Ajo, dos o tres dientes, según el gusto

Se pone la berenjena al horno hasta que esté bien hecha, la piel tiene que estar bien seca.
Se le quita la piel
Con un tenedor se aplasta la pulpa hasta formar una pasta un poco gruesa.
En un mortero se machacan los ajos con un poco de sal gruesa. Se disuelve la pasta de sésamo en el zumo de limón y se mezcla bien con el ajo machacado.
Todo esto se mezcla muy bien con la pasta de berenjena asada utilizando una cuchara grande, batiendo dando vueltas.
Se pone sal al gusto (probar antes).
Al ponerlo en un bol, espolvorear si se quiere con un poco de perejil picado y rociar con un poco de aceite de oliva.