Ingredientes
1 cogollo de apio en rama
1 huevo duro
100 gr de nueces peladas y troceadas
4 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de mostaza
1 limón, perejil picado, sal y pimienta
Limpiar el apio, escurrirlo y picar muy fino. Partir el huevo y sacar la yema, aplastarla con un tenedor, añadirle la mostaza y mezclar para formar una crema. Batir la nata con el zumo de limón, incorporar a lo anterior y aderezar con sal y pimienta.
Partir las nueces, cortar la clara de huevo a trozos pequeños. Mezclar en una ensaladera el apio picado, las nueces y los dados de la clara de huevo, verter la salsa de mostaza y mezclar bien. Espolvorear con perejil picado.
Servir muy fría
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