Ingredientes
2Kg de cazón deshuesado
1 cabeza de ajos
Vinagre
1 cucharada sopera de comino molido
1 cucharada sopera de orégano molido
1 cucharada sopera de cilantro molido
Se corta el cazón y lavado se sala y se deja escurrir en un colador.
En un recipiente alto se pone la cabeza de ajos pelados y bastante vinagre, mas o menos un vaso grande, se pasa por la batidora y se le añaden el comino, orégano y cilantro. Se pone en cazón en un recipiente y se cubre con la mezcla anterior. Cubrimos con papel film y dejamos en la nevera 24 horas.
Se escurre muy bien, se seca si es preciso con papel de cocina, se enharina y se fríe en aceite muy caliente y se sirve enseguida.
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