3 huevos
1/2l de leche
1 bastón de vainilla o medio sobre de vainilla
2 Cucharadas sopera de azúcar
Modo de hacerlo
Se baten las 3 claras de huevo a punto de nieve muy fuerte.
Se hace hervir 1/2 l de leche con el bastón de vainilla o el 1/2 sobre y las dos cucharadas soperas de azúcar, cuando hierve se baja la temperatura, con una cuchara sopera se toma una porción de las claras a punto de nieve, se ponen en la leche, se les da una vuelta y cuando está "cociditas" las sacamos con un rasera y colocamos en un plato.
Con la leche enfriada, desahacemos las 3 yemas removiendo muy bien, lo ponemos al fuego bajo moviéndolo continuamente con unas varillas, cuando empieza a espesar, se retira del fuego, se coloca en una fuente y se le colocan por encima las "Islas"
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