Postres/coca de cuarto

Coca de cuarto receta de Marga ( thermomix)

Ingredientes

10 yemas
8 claras
165gr de harina de fuerza
250gr de azúcar

Modo de hacerla

Montar las claras a punto de nieve. Poner la mariposa
10 min a 37º y 3’5 de velocidad
10min mas, sin temperatura y a 3’5 de velocidad
Añadir las yemas y batir a la misma velocidad hasta que esten bien integradas
Por último la harina, mejor tamizada, una vez todo integrado, verter en un molde engrasado y enharinado. Horno precalentado, hornear a 180º hasta que al pincharla con un palillo este salga seco.
Normalmente unos 30m, pero como depende del horno debemos vigilar la cocción.

Dips/ de rúcula, roquefort y nueces

Ingrdientes

40gr de rúcula

40gr de nueces

100gr queso cremoso tipo philadelphia

50gr queso tipo roquefort o azul

50ml nata líquida

Si se hace en la thermomix, estos son los pasos. Si no, las instrucciones sirven de guía

Poner la rúcula y las nueces en el vaso, trocear 3seg/velocidad 5. Retirar del vaso con ayuda de espátula y reservar

En el mismo vaso sin lavar, poner el queso cremoso, el roquefort y la nata.

 Mezclar 30seg/velocidad 3

Incorporar la rúcula y las nueces y mezclar 10seg/velocidad 2

Robiols/receta de Xisca (Campos)

Ingredientes

400gr de manteca
1kg harina floja/ repostería
4 cucharadas de azúcar glass
4 yemas de huevo
2 tacitas (café) de aceite
2 tacitas (café) de leche

Empanadas de Pascua/receta de Xisca (Campos)

Ingredientes

200gr de manteca
200ml aceite girasol
200ml de leche
200ml de agua
3 yemas de huevo
1200kg de harina floja

Dips/Paté de atún (Rosa)

Ingredientes para 600gr

 100gr de mantequilla
 3 huevos duros
 300gr de atún en aceite (bien escurrido)
 2 latas pequeñas de anchoas (bien escurridas)

 Si lo haces con la thermomix, los pasos son los siguientes
 Poner en el vaso la mantequilla, programar 2 min, 37º, velocidad 1
Agregar los demás ingredientes, programar 30seg velocidad 6
 Verter en una terrina ayudándose con la espátula) Adornar a gusto

Cordero estilo marroquí - Concha

Ingredientes

Una pierna de cordero deshuesada y a trozos
150g de higos secos
1 limón pequeño
2 cebollas
2 dientes de ajo
50g de almendra molida
1 lata mediana de tomates enteros crudos
1/2l de caldo
1 cucharada de menta picada
1 cucharadita de comino
1 o 2 guindillas
Aceite de oliva, sal y pimienta

Dorar los trozos de cordero en una cazuela de barro o que pueda meterse en el horno.
Retirar la carne.
En la misma cazuela rehogar la cebolla, salar, añadir el ajo, medio limón a rodajas muy finas, el zumo de 1/2 limón, el comino y la guindilla y rehogar todo.
Añadir al sofrito, la carne, el caldo, los tomates, los higos partidos por la mitad y salpimentar.
Cubrir la cazuela con doble tapa de papel de aluninio y poner a cocer en el horno de 1:30 a 2:00 horas a 160 grados
Al final añadir la almendra para que espese y la menta picada
Se acompaña de cous-cous o arroz