Quiche de calabacín y limón confitado

Ingredientes

Masa de quiche

3 o 4 calabacines rallados, dependerá del tamaño

180ml de nata líquida 

100gr de queso Cheddar rallado

1limón entero

2 cucharadas soperas de azúcar

Sal y pimienta

Precalentar el horno a 180*. 

Cortar el limón en cuatro cuartos y meterlo en una cacerola junto con un vaso de agua y el azúcar. Cocinar a fuego vivo durante 5 minutos. Retirar del fuego, escurrir bien y cortar el limón en daditos.

Batir los huevos junto con la nata, una pizca de sal y la pimienta

Añadir los calabacines rallados bien ESCURRIDOS (sueltan mucha agua), el queso y los dados de limón.

Forrar un molde con la masa de quiche y pinchar con un tenedor para favorecer el horneado.

Rellenar con la masa que hemos preparado.

Hornear unos 40min hasta que el relleno esté cocinado y la masa dorada.

Se puede servir frío o templado

Quiche de puerros, brócoli y queso de cabra/ Entrante

Ingredientes

Cuatro puerros, solo la parte blanca

Brotes de  brécol

Queso rulo de cabra

Una hoja de masa de hojaldre tipo La cocinera, Butroni ( puede ser masa brie )

Cuatro huevos

1 bote de 200ml de nata para cocinar

Pimienta blanca, opcional

Un poco de mantequilla

Engrasaremos un molde de quiche con un poco de mantequilla y extenderemos la masa, con un tenedor la pincharemos un poco para favorecer el horneado.

Se corta el puerro en anillas y se pocha en una sartén con un poco de mantequilla o aceite. Reservamos.

Las ramitas de brécol se cuecen al vapor o en agua, tienen que quedar al dente. Una vez bien escurridos, reservamos.

En la masa extendida ponemos el puerro, colocamos los brotes de brécol y el queso de cabra troceado ( no poner demasiado queso para que no quede muy fuerte de sabor, aunque ya se sabe que esto va a gustos)

En un bol batimos los cuatro huevos junto con el bote de nada y si se quiere un poco de pimienta a ser posible blanca. Vertemos sobre la masa y horneamos a 180 grados, horno precalentado.

Pincharemos al cabo de unos treinta minutos y si el palillo sale seco ya se puede sacar del horno. 

Souflé de sémola

Ingredientes

3/4 l de leche
120 g de sémola de trigo
2 huevos
mantequilla
queso gruyere rallado

Preparación

Hacer hervir 3/4 l de leche, verter los 120g de sémola de trigo moviéndola, salar y dejarla cocer lentamente durante 10m a descubierto, añadir como una nuez de mantequilla, dejar enfriar un poco, añadir las 2 yemas de huevo y las claras a punto de nieve, mezclar con el queso rallado y verter sobre un molde de horno previamente embadurnado de mantequilla, cocer a fuego moderado 20m aumentando progresivamente el calor del horno.