Coca de requesón y nueces

Ingredientes

6 huevos (claras a punto de nieve)
250 gr de requesón
8 cucharadas de azúcar
200 gr de nueces picadas, algunas algo más gruesas
1/2 sobre de levadura montada con las claras de huevo

Batir fuertemente las yemas con el azúcar, añadir a la mezcla el requesón desmenuzado, las nueces y por último las claras montadas con la levadura (con movimientos envolventes). Verter la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y enharinado. Poner en el horno ya caliente a unos 200 grados y al cabo de unos minutos bajar a 180 . Al cabo de media hora mas o menos, pinchar para saber si ya está cocida.

Tarta de zanahoria y almendra sencilla

INGREDIENTES

100 gr de zanahoria cruda rallada/picada
100 gr de almendra cruda picada
150 gr azúcar
5 huevos ( claras a punto de nieve )
la ralladura de un limón
una pizca de harina y mantequilla para enharinar el molde
horno precalentado a 180º
cocer los primeros minutos a 180º y luego bajar a 160º,  tarda 1/2 hora mas o menos, pinchar para saber si está cocida.

Batir las yemas, la ralladura de limón y el azúcar, mezclarlo con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes y por último incorporar la mezcla de la zanahoria y almendra siempre con cuidado de que no bajen las claras.