Pastel de arena

Ingredientes

250g de mantequilla o margarina
250g de azúcar glas
250g de maicena
1 cucharadita de café rasa de levadura
4 huevos enteros
Sal, una pizca
Esencia de limón o ralladura

Batir la mantequilla, añadir el azúcar y seguir batiendo, cuando haya casi doblado el volúmen añadir un huevo, batir un minuto, así hasta incorporar los cuatro huevos.
En la maicena mezclar la levadura, añadir unas gotas de esencia de limón o ralladura y la sal.
Tamizar sobre la mezcla anterior y seguir batiendo. Verter en el molde previamente forrado de papel cebolla o aluminio previamente engrasado y hornear a fuego medio 150 grados de 60 a 70 minutos.
Se le puede poner cobertura de chocolate .