Tarta de chocolate, almendras y ron (Rachel)

Ingredientes

Para un molde de 20 a 26 cm  y bastantes comensales

225gr de chocolate negro
225gr de almendra molida
200gr de azúcar
150gr de mantequilla temperatura ambiente
6 huevos
4 cucharadas de ron o cointreau

Engrasar el molde y enharinar.
Poner el chocolate al baño María, mientras se funde, ponemos en un bol las almendras molidas, el azúcar y la mantequilla, mezclamos muy muy bien, si se tiene un procesador de alimentos,mejor. Le añadimos el chocolate fundido y el ron o cointreau, y volvemos a mezclar. Batimos los huevos si se quiere con una pizca de sal e incorporamos, también se pueden añadir de uno en uno. Lo mas importante es que quede una masa fina y homogénea.
Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 35 minutos a una altura media y a 180 grados.

La superficie queda ligeramente agrietada. Dejamos en el molde unos 20minutos, desmoldamos y dejamos enfriar.

Preparamos la glasa. Llevamos a ebullición la nata, le añadimos el chocolate troceado y el ron, batimos hasta que quede una crema homogénea y brillante. Antes de que se enfríe la vertemos sobre la tarta. Podemos adornar con virutas de chocolate, almendras laminadas...

Si queremos hacer menos cantidad, para un molde de 20 cm, las cantidades son

150gr de chocolate negro

150gr de almendra molida

135 de azúcar
100gr de mantequilla temperatura ambiente
4 huevos

Para la glasa, 50 ml de nata y 85g de chocolate

Tarta de moka (Conchita)

Tarta de moka

Ingredientes

600gr de bizcochos de soletilla (melindros)
200gr de margarina
200gr de azúcar
1 huevo
1 copita de coñac
1 tacita de café, fuerte

Ingredientes para la decoración

50gr de avellanas molidas
Guindas en almíbar

Preparación

Cubrir el fondo de un molde redondo desmoldable de 26 cm de diámetro, con papel de aluminio
Batir la margarina, con el azúcar, hasta que esté bien cremoso. Añadir la yema de huevo, el coñac y el café fuerte pero bien FRIO, poco a poco batiendo siempre. Batir la claras a punto de nieve y mezclar.
Con esta crema formamos capas con los bizcochos, reservamos un poco de crema para cubrir la tarta cuando se desmolde.
Llevar al frigorífico y desmoldar cuando esté fría.
Cubrir con la crema reservada y adornar con las avellanas picadas y las guindas.

Tarta de queso/Xisca

Ingredientes

2 tarrinas de queso fresco (Quark o similar)
5 huevos
5 o 6 cucharadas soperas de azúcar (al gusto)
1 poco de canela en polvo
1 paquete de galletas Maria (30 o 32 unidades)
1 vaso pequeño de moscatel
125g de mantequilla
1 bote de mermelada de arándanos, frutas del bosque o grosella.

Picar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla fundida y el moscatel. Hacer una masa y colocarla de base en el molde bien untado de mantequilla.
En un recipiente a parte, colocar las yemas de huevo, el queso fresco, el azúcar y la canela y mezclarlo bien. Después, incorporar con cuidado las claras montadas a punto de nieve. Poner esta segunda mezcla encima de la base de la galleta. Colocar la tarta en el horno a temperatura de 150 o 160 grados más o menos (el horno no debe estar muy fuerte). Comprobar a los 25 o 30 min. Si la masa está cuajada. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego colocar encima la mermelada. Mantener la tarta en el frigorífico.

Helado de queso

Ingredientes

300ml de nata para montar
Una pizca de vainilla en polvo
3 huevos
150g de azúcar
100g de queso philadelfia
6 galletas digestive
Fresas o bayas naturales para adornar

Batir la nata y la vainilla en polvo hasta obtener una mezcla muy consistente.
Batir en un cuenco las yemas de huevo, el azúcar y la crema de queso hasta lograr una mezcla esponjosa. Montar las claras a punto de nieve. Mezclar todo en un cuenco.
Desmigar tres galletas digestive en una fuente plana, verter sobre éstas la mezcla y desmigar las galletas restantes por encima. Meter en el congelador durante 4 horas mínimo. Sacar el helado 30 minutos antes de servir. Adornar con las fresas y/o bayas naturales.

Berenjenas a la provenzal

Ingredientes

1 k de berenjenas
1/2 k de tomates maduros
1 lata de anchoas
1 pastilla de caldo concentrado
100 g de aceitunas negras
2 dientes de ajo
Orégano, aceite y sal

Cortar las berenjenas en rodajas, ponerlas en agua con sal. Rallar los tomates y hacer la salsa con un poco de aceite durante unos 30m, antes de acabar la cocción añadir las anchoas machacadas con los ajos, sazonarlo con la pastilla de caldo desmenuzada y orégano.
Escurrir las berenjenas, secarlas, pasarlas por harina y freír en aceite. Una vez bien escurridas se colocan en una cazuela de barro, vertemos la salsa de tomate por encima, decoramos con las aceitunas y lo calentamos todo junto durante unos minutos.

Bizcocho ligero de limón

Ingredientes

2 yogures de limón
2 vasos de yogur de azúcar
2 vasos de yogur de harina de fuerza
1 1/2 vasos de yogur de aceite
4 huevos, claras a punto de nieve
La ralladura de un limón
1 paquete de levadura Royal

Empezaremos engrasando y enharinando un molde.
Pondremos el horno a 200grados
En un bol batiremos las yemas con el azúcar, cuando empiecen a clarear iremos añadiendo los demás ingredientes, el aceite, los yogures, la ralladura y la harina mezclada con la levadura. Por último incorporaremos las claras a punto de nieve, siempre con movimientos envolventes. Verteremos la mezcla en el molde y hornearemos, a los cinco minutos bajar a 180 grados. Tarda mas o menos 1/2 hora. Antes de sacarla del horno, pincharemos con un palillo, si sale seco ya estará listo.
Bizcocho ideal para la merienda

Bizcocho de melocotón **

Ingredientes

1 vaso de los de vino de aceite
1 vaso de los de vino de harina
3/4 de vaso de los de vino de azúcar
5 huevos enteros
1 paquete de levadura Royal
Azúcar para caramelizar el molde
Melocotón en almíbar ** Piña en almíbar, fresas

Hacemos azúcar quemado con azúcar, una cucharada de agua y unas gotas de limón.
Mientras, cortamos el melocotón a tiras.
Cubrimos el fondo y los lados del molde con el azúcar quemado, enseguida adornaremos el fondo con las tiras de melocotón.
En un bol batimos los huevos con el azúcar, cuando empiecen a espumar le añadimos el aceite, a continuación la harina junto con la levadura, mejor tamizada. Volcamos la mezcla en el molde y la horneamos en horno precalentado a unos 180 grados. A la media hora pincharemos con un palillo y si sale seco ya estará listo.
Cuando empiece a templar y sin sacarlo del molde, verteremos el almíbar del melocotón para que quede jugosa. Controlar la cantidad de almíbar ya que si se empapa demasiado, el bizcocho se desmontará. Cuando esté bien frío desmoldaremos y guardaremos en la nevera.