Ingredientes
2 tarrinas de queso fresco (Quark o similar)
5 huevos
5 o 6 cucharadas soperas de azúcar (al gusto)
1 poco de canela en polvo
1 paquete de galletas Maria (30 o 32 unidades)
1 vaso pequeño de moscatel
125g de mantequilla
1 bote de mermelada de arándanos, frutas del bosque o grosella.
Picar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla fundida y el moscatel. Hacer una masa y colocarla de base en el molde bien untado de mantequilla.
En un recipiente a parte, colocar las yemas de huevo, el queso fresco, el azúcar y la canela y mezclarlo bien. Después, incorporar con cuidado las claras montadas a punto de nieve. Poner esta segunda mezcla encima de la base de la galleta. Colocar la tarta en el horno a temperatura de 150 o 160 grados más o menos (el horno no debe estar muy fuerte). Comprobar a los 25 o 30 min. Si la masa está cuajada. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego colocar encima la mermelada. Mantener la tarta en el frigorífico.
Helado de queso
Ingredientes
300ml de nata para montar
Una pizca de vainilla en polvo
3 huevos
150g de azúcar
100g de queso philadelfia
6 galletas digestive
Fresas o bayas naturales para adornar
Batir la nata y la vainilla en polvo hasta obtener una mezcla muy consistente.
Batir en un cuenco las yemas de huevo, el azúcar y la crema de queso hasta lograr una mezcla esponjosa. Montar las claras a punto de nieve. Mezclar todo en un cuenco.
Desmigar tres galletas digestive en una fuente plana, verter sobre éstas la mezcla y desmigar las galletas restantes por encima. Meter en el congelador durante 4 horas mínimo. Sacar el helado 30 minutos antes de servir. Adornar con las fresas y/o bayas naturales.
300ml de nata para montar
Una pizca de vainilla en polvo
3 huevos
150g de azúcar
100g de queso philadelfia
6 galletas digestive
Fresas o bayas naturales para adornar
Batir la nata y la vainilla en polvo hasta obtener una mezcla muy consistente.
Batir en un cuenco las yemas de huevo, el azúcar y la crema de queso hasta lograr una mezcla esponjosa. Montar las claras a punto de nieve. Mezclar todo en un cuenco.
Desmigar tres galletas digestive en una fuente plana, verter sobre éstas la mezcla y desmigar las galletas restantes por encima. Meter en el congelador durante 4 horas mínimo. Sacar el helado 30 minutos antes de servir. Adornar con las fresas y/o bayas naturales.
Berenjenas a la provenzal
Ingredientes
1 k de berenjenas
1/2 k de tomates maduros
1 lata de anchoas
1 pastilla de caldo concentrado
100 g de aceitunas negras
2 dientes de ajo
Orégano, aceite y sal
Cortar las berenjenas en rodajas, ponerlas en agua con sal. Rallar los tomates y hacer la salsa con un poco de aceite durante unos 30m, antes de acabar la cocción añadir las anchoas machacadas con los ajos, sazonarlo con la pastilla de caldo desmenuzada y orégano.
Escurrir las berenjenas, secarlas, pasarlas por harina y freír en aceite. Una vez bien escurridas se colocan en una cazuela de barro, vertemos la salsa de tomate por encima, decoramos con las aceitunas y lo calentamos todo junto durante unos minutos.
1 k de berenjenas
1/2 k de tomates maduros
1 lata de anchoas
1 pastilla de caldo concentrado
100 g de aceitunas negras
2 dientes de ajo
Orégano, aceite y sal
Cortar las berenjenas en rodajas, ponerlas en agua con sal. Rallar los tomates y hacer la salsa con un poco de aceite durante unos 30m, antes de acabar la cocción añadir las anchoas machacadas con los ajos, sazonarlo con la pastilla de caldo desmenuzada y orégano.
Escurrir las berenjenas, secarlas, pasarlas por harina y freír en aceite. Una vez bien escurridas se colocan en una cazuela de barro, vertemos la salsa de tomate por encima, decoramos con las aceitunas y lo calentamos todo junto durante unos minutos.
Bizcocho ligero de limón
Ingredientes
2 yogures de limón
2 vasos de yogur de azúcar
2 vasos de yogur de harina de fuerza
1 1/2 vasos de yogur de aceite
4 huevos, claras a punto de nieve
La ralladura de un limón
1 paquete de levadura Royal
Empezaremos engrasando y enharinando un molde.
Pondremos el horno a 200grados
En un bol batiremos las yemas con el azúcar, cuando empiecen a clarear iremos añadiendo los demás ingredientes, el aceite, los yogures, la ralladura y la harina mezclada con la levadura. Por último incorporaremos las claras a punto de nieve, siempre con movimientos envolventes. Verteremos la mezcla en el molde y hornearemos, a los cinco minutos bajar a 180 grados. Tarda mas o menos 1/2 hora. Antes de sacarla del horno, pincharemos con un palillo, si sale seco ya estará listo.
Bizcocho ideal para la merienda
2 yogures de limón
2 vasos de yogur de azúcar
2 vasos de yogur de harina de fuerza
1 1/2 vasos de yogur de aceite
4 huevos, claras a punto de nieve
La ralladura de un limón
1 paquete de levadura Royal
Empezaremos engrasando y enharinando un molde.
Pondremos el horno a 200grados
En un bol batiremos las yemas con el azúcar, cuando empiecen a clarear iremos añadiendo los demás ingredientes, el aceite, los yogures, la ralladura y la harina mezclada con la levadura. Por último incorporaremos las claras a punto de nieve, siempre con movimientos envolventes. Verteremos la mezcla en el molde y hornearemos, a los cinco minutos bajar a 180 grados. Tarda mas o menos 1/2 hora. Antes de sacarla del horno, pincharemos con un palillo, si sale seco ya estará listo.
Bizcocho ideal para la merienda
Bizcocho de melocotón **
Ingredientes
1 vaso de los de vino de aceite
1 vaso de los de vino de harina
3/4 de vaso de los de vino de azúcar
5 huevos enteros
1 paquete de levadura Royal
Azúcar para caramelizar el molde
Melocotón en almíbar ** Piña en almíbar, fresas
Hacemos azúcar quemado con azúcar, una cucharada de agua y unas gotas de limón.
Mientras, cortamos el melocotón a tiras.
Cubrimos el fondo y los lados del molde con el azúcar quemado, enseguida adornaremos el fondo con las tiras de melocotón.
En un bol batimos los huevos con el azúcar, cuando empiecen a espumar le añadimos el aceite, a continuación la harina junto con la levadura, mejor tamizada. Volcamos la mezcla en el molde y la horneamos en horno precalentado a unos 180 grados. A la media hora pincharemos con un palillo y si sale seco ya estará listo.
Cuando empiece a templar y sin sacarlo del molde, verteremos el almíbar del melocotón para que quede jugosa. Controlar la cantidad de almíbar ya que si se empapa demasiado, el bizcocho se desmontará. Cuando esté bien frío desmoldaremos y guardaremos en la nevera.
1 vaso de los de vino de aceite
1 vaso de los de vino de harina
3/4 de vaso de los de vino de azúcar
5 huevos enteros
1 paquete de levadura Royal
Azúcar para caramelizar el molde
Melocotón en almíbar ** Piña en almíbar, fresas
Hacemos azúcar quemado con azúcar, una cucharada de agua y unas gotas de limón.
Mientras, cortamos el melocotón a tiras.
Cubrimos el fondo y los lados del molde con el azúcar quemado, enseguida adornaremos el fondo con las tiras de melocotón.
En un bol batimos los huevos con el azúcar, cuando empiecen a espumar le añadimos el aceite, a continuación la harina junto con la levadura, mejor tamizada. Volcamos la mezcla en el molde y la horneamos en horno precalentado a unos 180 grados. A la media hora pincharemos con un palillo y si sale seco ya estará listo.
Cuando empiece a templar y sin sacarlo del molde, verteremos el almíbar del melocotón para que quede jugosa. Controlar la cantidad de almíbar ya que si se empapa demasiado, el bizcocho se desmontará. Cuando esté bien frío desmoldaremos y guardaremos en la nevera.
Bacalao a la muselina de ajo
Ingredientes
Bacalao
Patatas
Pimiento verde
Ajos
Cebolla
Harina
Sal, pimienta
Alioli ( huevo, ajo, aceite y sal)
Desalar el balacalo con dos días o tres de antelación, dependiendo del grosor de las piezas, cambiar el agua tres veces al día. Es mucho mejor el bacalao que debemos desalar en casa que el que ya venden desalado. Lo escurriremos y lo secaremos con un paño o papel de cocina.
Cortar las patatas tipo panadera, a rodajas de 1/2 cm mas o menos. Las freimos en abundante aceite no muy caliente, pondremos junto a las patatas 3 o 4 ajos partidos por la mitad y con su piel y el pimiento verde que cortaremos con la mano. Los pimientos se pueden freir en sartén aparte.
Cuando veamos que están en su punto subimos unos segundos la temperatura del aceite para darles un ligero toque de consistencia. Escurrir bien.
Cortamos 1/2 cebolla a rodajas finas y sofreimos a fuego medio, cuando empiece a dorar, sacamos y escurrimos todo el aceite.
En una fuente de horno colocamos la cebolla bien esparcida, y encima las patatas y los pimientos.
Ponemos un poco de pimienta al bacalao, si gusta, lo pasamos por harina y lo freimos. Colocar las piezas de bacalao sobre las patatas.
A continuación prepararemos el alioli que es como la mayonesa pero con uno o dos ajos.Tiene que tener bastante ajo ya que al ponerlo al horno pierde casi todo su sabor.
Pondremos el alioli sobre los trozos de bacalao y si se quiere un poco sobre las patatas pero no demasiado.
Unos 15m antes de servir lo pondremos en el horno hasta que el alioli quede como una muselina.
Bacalao
Patatas
Pimiento verde
Ajos
Cebolla
Harina
Sal, pimienta
Alioli ( huevo, ajo, aceite y sal)
Desalar el balacalo con dos días o tres de antelación, dependiendo del grosor de las piezas, cambiar el agua tres veces al día. Es mucho mejor el bacalao que debemos desalar en casa que el que ya venden desalado. Lo escurriremos y lo secaremos con un paño o papel de cocina.
Cortar las patatas tipo panadera, a rodajas de 1/2 cm mas o menos. Las freimos en abundante aceite no muy caliente, pondremos junto a las patatas 3 o 4 ajos partidos por la mitad y con su piel y el pimiento verde que cortaremos con la mano. Los pimientos se pueden freir en sartén aparte.
Cuando veamos que están en su punto subimos unos segundos la temperatura del aceite para darles un ligero toque de consistencia. Escurrir bien.
Cortamos 1/2 cebolla a rodajas finas y sofreimos a fuego medio, cuando empiece a dorar, sacamos y escurrimos todo el aceite.
En una fuente de horno colocamos la cebolla bien esparcida, y encima las patatas y los pimientos.
Ponemos un poco de pimienta al bacalao, si gusta, lo pasamos por harina y lo freimos. Colocar las piezas de bacalao sobre las patatas.
A continuación prepararemos el alioli que es como la mayonesa pero con uno o dos ajos.Tiene que tener bastante ajo ya que al ponerlo al horno pierde casi todo su sabor.
Pondremos el alioli sobre los trozos de bacalao y si se quiere un poco sobre las patatas pero no demasiado.
Unos 15m antes de servir lo pondremos en el horno hasta que el alioli quede como una muselina.
Confitura de "magranes"/granadas
Ingredientes
1k de "granitos"/pulpa de granada
700g de azúcar
En Mallorca se suele comer con la lechona en Navidad.
Empezaremos poniéndonos un delantal. IMPRESCINDIBLE . las manchas de granada son muy difíciles de quitar. Pondremos un bol grande de plástico o cristal en el fregadero. Con un cuchillo partiremos la granada en dos, con una mano cojeremos la granada con la pulpa hacia abajo, con la otra y con una maza de mortero iremos dando golpes no muy fuertes, veremos como los granitos se van soltando. Quitaremos si es necesario, todo resto de pielecitas amarillas que hayan podido caer.
Pesaremos y por cada kilo de fruta pondremos 700g de azúcar.
Llevamos a ebullición, una vez que empieza a hervir lo dejamos 10m. Dejamos enfriar y repetimos la operación 3 veces. Cuando está tibio lo pasamos por el chino. Si queda muy líquida la volveremos a hervir.
Como es natural hay muchas versiones de la confitura. Haciéndo así, es un poco pringoso pero queda muy bien. Otra manera de hacerlo sería pasar primero los granitos por el chino y con el jugo hacer la confitura. El resultado no difiere mucho aunque yo prefiero la versión anterior.
1k de "granitos"/pulpa de granada
700g de azúcar
En Mallorca se suele comer con la lechona en Navidad.
Empezaremos poniéndonos un delantal. IMPRESCINDIBLE . las manchas de granada son muy difíciles de quitar. Pondremos un bol grande de plástico o cristal en el fregadero. Con un cuchillo partiremos la granada en dos, con una mano cojeremos la granada con la pulpa hacia abajo, con la otra y con una maza de mortero iremos dando golpes no muy fuertes, veremos como los granitos se van soltando. Quitaremos si es necesario, todo resto de pielecitas amarillas que hayan podido caer.
Pesaremos y por cada kilo de fruta pondremos 700g de azúcar.
Llevamos a ebullición, una vez que empieza a hervir lo dejamos 10m. Dejamos enfriar y repetimos la operación 3 veces. Cuando está tibio lo pasamos por el chino. Si queda muy líquida la volveremos a hervir.
Como es natural hay muchas versiones de la confitura. Haciéndo así, es un poco pringoso pero queda muy bien. Otra manera de hacerlo sería pasar primero los granitos por el chino y con el jugo hacer la confitura. El resultado no difiere mucho aunque yo prefiero la versión anterior.
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