Quiche de calabacín y limón confitado

Ingredientes

Masa de quiche

3 o 4 calabacines rallados, dependerá del tamaño

180ml de nata líquida 

100gr de queso Cheddar rallado

1limón entero

2 cucharadas soperas de azúcar

Sal y pimienta

Precalentar el horno a 180*. 

Cortar el limón en cuatro cuartos y meterlo en una cacerola junto con un vaso de agua y el azúcar. Cocinar a fuego vivo durante 5 minutos. Retirar del fuego, escurrir bien y cortar el limón en daditos.

Batir los huevos junto con la nata, una pizca de sal y la pimienta

Añadir los calabacines rallados bien ESCURRIDOS (sueltan mucha agua), el queso y los dados de limón.

Forrar un molde con la masa de quiche y pinchar con un tenedor para favorecer el horneado.

Rellenar con la masa que hemos preparado.

Hornear unos 40min hasta que el relleno esté cocinado y la masa dorada.

Se puede servir frío o templado

 Quiche de tomates xerry

Ingredientes

Masa de quiche

Tomates xerry partidos por la mitad, los necesarios para cubrir la base

Queso cabra, o láminas para fundir tipo Havarti

Un tarrito de nata para cocinar

4 huevos

Sal, pimienta y orégano

Cubrimos el molde de quiche con la masa, la pinchamos con un tenedor para favorecer el horneado.

Una vez partidos los tomates los ponemos unos minutos en un sarten con un poco de aceite, sal, pmienta y un poco de orégano, salteamos ligeramente, lo sufiente para que suelten un poco del agua que tienen. Si es necesario los colamos con la misma rasera que utilizaremos para sacarlos de la sarten. Cubrimos toda la base con los tomates colocados con el corte hacia arriba, espolvoremos con mas orégano y ponemos rodajas de queso de cabra (rulo) o troceamos el queso tipo Havarti

En un bol mezclamos los huevos con la nata y si es necesario rectificamos de sal y pimienta, vertemos sobre los tomates y horneamos.

Horno precalentado y a 180º , tardará unos 45 minutos.

Para saber si está en su punto, pinchamos con un palillo y si este sale seco ya está lista.

 Quiche de espinacas

Ingredientes

Masa de quiche

Espinacas crudas, pueden ser de bolsa

Champiñones crudos

Aceitunas rellenas de anchoa

Un bote de nata para cocinar

4 huevos  

Sal y pimienta 

Forramos un molde de quiche con la masa y lo pinchamos con un tenedor para favorecer el horneado.

En un bol mezclamos las hojas de espinacas troceadas, champiñones laminados muy finos y las aceitunas partidas por la mitad, un poco de sal y pimienta, colocamos la mezcla sobre la masa.

En otro bol batimos los huevos con la nata, rectificamos de sal y pimienta y vertemos sobre las espinacas.

Con el horno precalentado, cocemos la quiche a 180º , hasta que al pincharla veamos que el pincho sale seco, normalmente tarda entre 30 y 45 minutos

Tiramisú / Postres

Un queso mascarpone de 250gr

Azúcar 2 o 3 cucharadas

2 yemas de huevo

Cacao sin azúcar para espolvorear por encima

Opcional ######

Poner un poco de licor Amareto, Baileys, coñac o ron en el café, a gusto del comensal

Añadir a la crema las dos claras a punto de nieve

Añadir a la crema un poco de nata montada

Normalmente yo le pongo las dos, claras y nata

También se puede rallar chocolate negro sobre cada capa de crema

#######

Mezclar las yemas con el azúcar hasta tener una crema espumosa, añadir el queso y batir suavemente.

Bañar los bizcochos en el café frío con rapidez ya que se empapan enseguida y se pueden romper.

Ir colocándolos sobre la fuente donde lo vayamos a preparar ( debe ser una fuente honda )

Napamos con un poco de la crema

Poner encima otra capa de bizcochos y cubrimos otra vez

Tantas veces como uno quiera, acabando siempre con la crema

Se deja en la nevera y unos momentos antes de servir, se espolvoréa de cacao en polvo

Se puede congelar

Robiols receta de la madre de Xisca

Ingredientes

200gr de manteca

1/2kg de harina floja/repostería

2 yemas de huevo

50gr de azúcar

1/2 vaso de zumo de naranja

40ml de aceite 

Empanadas sin manteca

Ingredientes

2 tacitas de las de café de aceite
2 tacitas de las de café de margarina Flora, fundida pero no del todo líquida
1 tacita de las de café de agua
1 tacita de las de café de zumo de naranja
1kg de harina floja -aproximadamente-

Para el relleno
Carne de cordero, magro de cerdo, pollo, conejo etc... lo que cada uno prefiera, cortada a dados y un poco aliñada.
Poner en un bol cebolletas cortadas pequeñas, guisantes, aliñar con un poco de sal, pimienta negra y un poco de aceite.
En otro bol o plato el tocino entreverado cortado a daditos, en otro la sobrasada, así nos será mas fácil a la hora de montarlas.
También se pueden rellenar de pescado con verduras, solo verdura...
El relleno a gusto de cada uno

Pastel de zanahoria/Postres

Ingredientes

150gr de harina floja/repostería
1 1/4 cucharadita de canela ( yo suelo poner menos, va al gusto de cada uno)
1/4    ——“—— de bicarbonato
1       ——“—— de levadura, tipo Royal, si no se tiene bicarbonato poner 1/2 sobre de levadura
1      ——“—— de vainilla, yo también le pongo menos
Un poco de nuez moscada, un pellizquito
2 huevos ligeramente batidos
250gr de zanahoria rallada o picada, en crudo
150gr de azúcar moreno
55gr de azúcar blanco
120ml de aceite de oliva o girasol

Modo de hacerlo
Engrasar y enharinar un molde tipo pudín de unos 9x13cm
Calentar el horno a 180º
En un bol grande mezclar; harina, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada
En otro bol, mezclar; los huevos ligeramente batidos, zanahorias, azúcar moreno, azúcar blanco, aceite y vainilla, juntar los dos contenidos, integrar pero no batir demasiado.
Verter la mezcla sobre el molde engrasado y repartirlo para que quede una superficie lisa
Hornear unos 20 o 25 min, fuego solo abajo. Pasado este tiempo, pinchar con un palillo en el centro y si sale seco, sacar del horno.
Esperar unos 10min para desmoldar.
Si se quiere cubrir con un glaseado/crema, esperar a que haya enfriado.

Para el glaseado necesitaremos.
100gr de queso tipo philadelphia
75gr de azúcar glas
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1     —-“”—— de vainilla o azúcar vainillado
1     —-“””—-  de licor de Cointreau o Ron