Quiche de espinacas

Ingredientes

Masa de quiche

Espinacas crudas, pueden ser de bolsa

Champiñones crudos

Aceitunas rellenas de anchoa

Un bote de nata para cocinar

4 huevos  

Sal y pimienta 

Forramos un molde de quiche con la masa y lo pinchamos con un tenedor para favorecer el horneado.

En un bol mezclamos las hojas de espinacas troceadas, champiñones laminados muy finos y las aceitunas partidas por la mitad, un poco de sal y pimienta, colocamos la mezcla sobre la masa.

En otro bol batimos los huevos con la nata, rectificamos de sal y pimienta y vertemos sobre las espinacas.

Con el horno precalentado, cocemos la quiche a 180º , hasta que al pincharla veamos que el pincho sale seco, normalmente tarda entre 30 y 45 minutos

Tiramisú / Postres

Un queso mascarpone de 250gr

Azúcar 2 o 3 cucharadas

2 yemas de huevo

Cacao sin azúcar para espolvorear por encima

Opcional ######

Poner un poco de licor Amareto, Baileys, coñac o ron en el café, a gusto del comensal

Añadir a la crema las dos claras a punto de nieve

Añadir a la crema un poco de nata montada

Normalmente yo le pongo las dos, claras y nata

También se puede rallar chocolate negro sobre cada capa de crema

#######

Mezclar las yemas con el azúcar hasta tener una crema espumosa, añadir el queso y batir suavemente.

Bañar los bizcochos en el café frío con rapidez ya que se empapan enseguida y se pueden romper.

Ir colocándolos sobre la fuente donde lo vayamos a preparar ( debe ser una fuente honda )

Napamos con un poco de la crema

Poner encima otra capa de bizcochos y cubrimos otra vez

Tantas veces como uno quiera, acabando siempre con la crema

Se deja en la nevera y unos momentos antes de servir, se espolvoréa de cacao en polvo

Se puede congelar

Robiols receta de la madre de Xisca

Ingredientes

200gr de manteca

1/2kg de harina floja/repostería

2 yemas de huevo

50gr de azúcar

1/2 vaso de zumo de naranja

40ml de aceite 

Empanadas sin manteca

Ingredientes

2 tacitas de las de café de aceite
2 tacitas de las de café de margarina Flora, fundida pero no del todo líquida
1 tacita de las de café de agua
1 tacita de las de café de zumo de naranja
1kg de harina floja -aproximadamente-

Para el relleno
Carne de cordero, magro de cerdo, pollo, conejo etc... lo que cada uno prefiera, cortada a dados y un poco aliñada.
Poner en un bol cebolletas cortadas pequeñas, guisantes, aliñar con un poco de sal, pimienta negra y un poco de aceite.
En otro bol o plato el tocino entreverado cortado a daditos, en otro la sobrasada, así nos será mas fácil a la hora de montarlas.
También se pueden rellenar de pescado con verduras, solo verdura...
El relleno a gusto de cada uno

Pastel de zanahoria/Postres

Ingredientes

150gr de harina floja/repostería
1 1/4 cucharadita de canela ( yo suelo poner menos, va al gusto de cada uno)
1/4    ——“—— de bicarbonato
1       ——“—— de levadura, tipo Royal, si no se tiene bicarbonato poner 1/2 sobre de levadura
1      ——“—— de vainilla, yo también le pongo menos
Un poco de nuez moscada, un pellizquito
2 huevos ligeramente batidos
250gr de zanahoria rallada o picada, en crudo
150gr de azúcar moreno
55gr de azúcar blanco
120ml de aceite de oliva o girasol

Modo de hacerlo
Engrasar y enharinar un molde tipo pudín de unos 9x13cm
Calentar el horno a 180º
En un bol grande mezclar; harina, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada
En otro bol, mezclar; los huevos ligeramente batidos, zanahorias, azúcar moreno, azúcar blanco, aceite y vainilla, juntar los dos contenidos, integrar pero no batir demasiado.
Verter la mezcla sobre el molde engrasado y repartirlo para que quede una superficie lisa
Hornear unos 20 o 25 min, fuego solo abajo. Pasado este tiempo, pinchar con un palillo en el centro y si sale seco, sacar del horno.
Esperar unos 10min para desmoldar.
Si se quiere cubrir con un glaseado/crema, esperar a que haya enfriado.

Para el glaseado necesitaremos.
100gr de queso tipo philadelphia
75gr de azúcar glas
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1     —-“”—— de vainilla o azúcar vainillado
1     —-“””—-  de licor de Cointreau o Ron

Patatas al horno con queso

Ingredientes

1/2 l de leche
1.200gr de patata a poder ser de corazón amarillo
1 manzana reineta grande
1 bote de leche Ideal
2 huevos
1 cebolla de unos 50gr
1 diente de ajo
60 gr de mantequilla
4 sobres de queso gruyere
Sal, pimienta y nuez moscada

Frotar con el ajo el interior de una bandeja de horno, untar con mantequilla, colocar las patatas a rodajas de unos 3cm previamente secadas, salpimentar ligeramente y espolvorear con un poco de queso. Encima poner una capa de manzana cortada fina, otra capa de patata y cubrirlo todo con cebolla rallada, espolvorear con el resto de queso.
Se pone a hervir la leche con 1 ajo pelado, cuando haya hervido unos minutos se retira del fuego, se quita el ajo y se le añade la leche Ideal, la mantequilla, la nuez moscada y se rectifica de sal.
Ponerlo en un bote o cazo donde se pueda batir y añadir los dos huevos batidos como tortilla. Un golpe de minipimer y volcar sobre las patatas, tiene que cubrir 2 o 3 cm.
Tapar con papel de aluminio y hornear, 30 min a temperatura media y unos 35 min con la temperatura un poco mas baja, lo últimos 20min destapar la tartera para que se dore.

Sopa fría de melón

Para 6 u 8 personas.

Ingredientes

2 melones grandes dulces y maduros
2 Cs de hierbabuena o menta muy picadita
1 yogur natural
4 limones
1 terrina de nata liquida para cocinar (batida)
Ramitas de hierbabuena para adornar
Sal
Pimienta
Una pizca de canela molida

Cortar los melones por la mitad, quitar las semillas y sacar la pulpa.
Hacer puré con la pulpa del melón con el pasapuré o batidora, exprimir los limones y añadir el zumo a la pulpa del melón. Incorporar la hierbabuena picada, la canela, la sal y la pimienta, tapar y poner a enfriar.
Inmediatamente antes de servir, batir juntos la nata y el yogur hasta que tenga consistencia blanda e incorporarlos a la crema, remover hasta ligar. Adornar con ramitas de hierbabuena.