Empanadas sin manteca

Ingredientes

2 tacitas de las de café de aceite
2 tacitas de las de café de margarina Flora, fundida pero no del todo líquida
1 tacita de las de café de agua
1 tacita de las de café de zumo de naranja
1kg de harina floja -aproximadamente-

Para el relleno
Carne de cordero, magro de cerdo, pollo, conejo etc... lo que cada uno prefiera, cortada a dados y un poco aliñada.
Poner en un bol cebolletas cortadas pequeñas, guisantes, aliñar con un poco de sal, pimienta negra y un poco de aceite.
En otro bol o plato el tocino entreverado cortado a daditos, en otro la sobrasada, así nos será mas fácil a la hora de montarlas.
También se pueden rellenar de pescado con verduras, solo verdura...
El relleno a gusto de cada uno

Pastel de zanahoria/Postres

Ingredientes

150gr de harina floja/repostería
1 1/4 cucharadita de canela ( yo suelo poner menos, va al gusto de cada uno)
1/4    ——“—— de bicarbonato
1       ——“—— de levadura, tipo Royal, si no se tiene bicarbonato poner 1/2 sobre de levadura
1      ——“—— de vainilla, yo también le pongo menos
Un poco de nuez moscada, un pellizquito
2 huevos ligeramente batidos
250gr de zanahoria rallada o picada, en crudo
150gr de azúcar moreno
55gr de azúcar blanco
120ml de aceite de oliva o girasol

Modo de hacerlo
Engrasar y enharinar un molde tipo pudín de unos 9x13cm
Calentar el horno a 180º
En un bol grande mezclar; harina, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada
En otro bol, mezclar; los huevos ligeramente batidos, zanahorias, azúcar moreno, azúcar blanco, aceite y vainilla, juntar los dos contenidos, integrar pero no batir demasiado.
Verter la mezcla sobre el molde engrasado y repartirlo para que quede una superficie lisa
Hornear unos 20 o 25 min, fuego solo abajo. Pasado este tiempo, pinchar con un palillo en el centro y si sale seco, sacar del horno.
Esperar unos 10min para desmoldar.
Si se quiere cubrir con un glaseado/crema, esperar a que haya enfriado.

Para el glaseado necesitaremos.
100gr de queso tipo philadelphia
75gr de azúcar glas
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1     —-“”—— de vainilla o azúcar vainillado
1     —-“””—-  de licor de Cointreau o Ron

Patatas al horno con queso

Ingredientes

1/2 l de leche
1.200gr de patata a poder ser de corazón amarillo
1 manzana reineta grande
1 bote de leche Ideal
2 huevos
1 cebolla de unos 50gr
1 diente de ajo
60 gr de mantequilla
4 sobres de queso gruyere
Sal, pimienta y nuez moscada

Frotar con el ajo el interior de una bandeja de horno, untar con mantequilla, colocar las patatas a rodajas de unos 3cm previamente secadas, salpimentar ligeramente y espolvorear con un poco de queso. Encima poner una capa de manzana cortada fina, otra capa de patata y cubrirlo todo con cebolla rallada, espolvorear con el resto de queso.
Se pone a hervir la leche con 1 ajo pelado, cuando haya hervido unos minutos se retira del fuego, se quita el ajo y se le añade la leche Ideal, la mantequilla, la nuez moscada y se rectifica de sal.
Ponerlo en un bote o cazo donde se pueda batir y añadir los dos huevos batidos como tortilla. Un golpe de minipimer y volcar sobre las patatas, tiene que cubrir 2 o 3 cm.
Tapar con papel de aluminio y hornear, 30 min a temperatura media y unos 35 min con la temperatura un poco mas baja, lo últimos 20min destapar la tartera para que se dore.

Sopa fría de melón

Para 6 u 8 personas.

Ingredientes

2 melones grandes dulces y maduros
2 Cs de hierbabuena o menta muy picadita
1 yogur natural
4 limones
1 terrina de nata liquida para cocinar (batida)
Ramitas de hierbabuena para adornar
Sal
Pimienta
Una pizca de canela molida

Cortar los melones por la mitad, quitar las semillas y sacar la pulpa.
Hacer puré con la pulpa del melón con el pasapuré o batidora, exprimir los limones y añadir el zumo a la pulpa del melón. Incorporar la hierbabuena picada, la canela, la sal y la pimienta, tapar y poner a enfriar.
Inmediatamente antes de servir, batir juntos la nata y el yogur hasta que tenga consistencia blanda e incorporarlos a la crema, remover hasta ligar. Adornar con ramitas de hierbabuena.

Postres/coca de cuarto

Coca de cuarto receta de Marga ( thermomix)

Ingredientes

10 yemas
8 claras
165gr de harina de fuerza
250gr de azúcar

Modo de hacerla

Montar las claras a punto de nieve. Poner la mariposa
10 min a 37º y 3’5 de velocidad
10min mas, sin temperatura y a 3’5 de velocidad
Añadir las yemas y batir a la misma velocidad hasta que esten bien integradas
Por último la harina, mejor tamizada, una vez todo integrado, verter en un molde engrasado y enharinado. Horno precalentado, hornear a 180º hasta que al pincharla con un palillo este salga seco.
Normalmente unos 30m, pero como depende del horno debemos vigilar la cocción.

Dips/ de rúcula, roquefort y nueces

Ingrdientes

40gr de rúcula

40gr de nueces

100gr queso cremoso tipo philadelphia

50gr queso tipo roquefort o azul

50ml nata líquida

Si se hace en la thermomix, estos son los pasos. Si no, las instrucciones sirven de guía

Poner la rúcula y las nueces en el vaso, trocear 3seg/velocidad 5. Retirar del vaso con ayuda de espátula y reservar

En el mismo vaso sin lavar, poner el queso cremoso, el roquefort y la nata.

 Mezclar 30seg/velocidad 3

Incorporar la rúcula y las nueces y mezclar 10seg/velocidad 2