Coca de requesón y nueces

Ingredientes

6 huevos (claras a punto de nieve)
250 gr de requesón
8 cucharadas de azúcar
200 gr de nueces picadas, algunas algo más gruesas
1/2 sobre de levadura montada con las claras de huevo

Batir fuertemente las yemas con el azúcar, añadir a la mezcla el requesón desmenuzado, las nueces y por último las claras montadas con la levadura (con movimientos envolventes). Verter la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y enharinado. Poner en el horno ya caliente a unos 200 grados y al cabo de unos minutos bajar a 180 . Al cabo de media hora mas o menos, pinchar para saber si ya está cocida.

Flan de manzana

Ingredientes

1 kg de manzanas tipo golden
6 huevos
8 cucharadas de azúcar
Mantequilla
Canela

Se pelan las manzanas y se cortan en lajas finitas, se espolvorean de azúcar y se deja reposar mas o menos una hora.
Pasado este tiempo se rehoga la manzana con mantequilla a fuego lento. Tiene que quedar casi como puré. El un bol se baten los huevos con el azúcar, se le añade la manzana rehogada y se vierte en un molde caramelizado. Se cuece en el horno al baño María.

Helados con champán

Helado de frambuesa con champán

Helado de pomelo con champán

Helado de limón hecho con agua con un poquito de wodka y champán

Crema de champiñones (buenísima)

Ingredientes

300 gr de champiñones
1 cebolla
100 gr de mantequilla
1/2 l de caldo
1/2 l de leche
2 cucharadas de harina
100 gr de crema de leche
Sal
Pimienta
Queso de Parma rallado (opcional)

Limpiar los champiñones y cortarlos a trocitos. Rehogar la cebolla troceada con 50gr de mantequilla, añadir los champiñones. A los 10 minutos, adicionar unas cucharadas de caldo, salpimentar y dejar a cocer a fuego lento durante 20 minutos. Con la leche, la harina y el resto de mantequilla hacer una bechamel, verterla sobre los champiñones y continuar la cocción 15 minutos más. Reducir a puré con el minipimer, añadiendo el caldo necesario para obtener la consistencia justa. Cocer 10 minutos más. Incorporar la crema de leche (opcional), rectificar de sal y servir. Se le puede poner si se quiere  el queso de Parma rallado.

Gazpacho de piñones

Ingredientes

2 huevos duros
100 gr de piñones
10  cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
2 dientes de ajo
4 rebanadas de pan blanco del día anterior
1/2 litro de agua muy fría
Sal

Se machaca en un mortero los piñones, los ajos y un poco de sal. Se remoja el pan en agua y luego se pone todo en un vaso de batidora, se le añaden los huevos y se mezcla bien. Incorporamos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo y al final añadimos el vinagre. Cuando está todo bien mezclado se le añade el agua muy fría.
Como es natural se sirve muy frío, se pueden poner unos cubitos de hielo al momento de servir.

Sopa de pepino

Ingredientes

1 pepino grande
1 cebolla
Caldo de carne
1/2 vaso de mahonesa, sal y pimienta

Cortar el pepino y la cebolla en trozos grandes, ponerlos en una cazuela cubiertos de agua, dejar hervir unos 5m aprox. Cuando estén, retirar del fuego, escurrir. Pasarlo por el turmix con un poco de caldo frío, sal y pimienta, pasarlo de nuevo por un colador muy fino. Enfriar, una vez que está bien frío se la añade la mahonesa mezclando bien.
Se sirve muy fría. Se le puede espolvorear perejil picado.

Ensalada de apio con nueces

Ingredientes

1 cogollo de apio en rama
1 huevo duro
100 gr de nueces peladas y troceadas
4 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de mostaza
1 limón, perejil picado, sal y pimienta

Limpiar el apio, escurrirlo y picar muy fino. Partir el huevo y sacar la yema, aplastarla con un tenedor, añadirle la mostaza y mezclar para formar una crema. Batir la nata con el zumo de limón, incorporar a lo anterior y aderezar con sal y pimienta.
Partir las nueces, cortar la clara de huevo a trozos pequeños. Mezclar en una ensaladera el apio picado, las nueces y los dados de la clara de huevo, verter la salsa de mostaza y mezclar bien. Espolvorear con perejil picado.
Servir muy fría