Dips de queso y anchoas ( muy bueno )

1 cebolleta, solo lo blanco muy picadita
1 cucharada de alcaparras escurrida
1 latita de anchoas
2 o 3 cucharadas de mayonesa
1/2 tarrito de nata
1 queso philadelphia natural
 Se puede picar muy pequeño o se puede pasar por la batidora

Judías pintas muy fáciles y sabrosas

Ingredientes

1/2 k de judías pintas
1 cebolla
2 chorizos asturianos
2 morcillas asturianas
1 cucharadita de pimentón

Preparación
Poner a remojo las judías la noche anterior. En la olla a presión poner las judías y cubrir de agua, cocer 8 m desde que la válvula empieza subir, mientras, se pocha la cebolla cortada muy pequeñita en una sartén con un  poco de aceite, cuando está hecha se le añade el pimentón removiéndolo y apartándolo del fuego para que no se queme, echar el sofrito  a las judías y cocer otros 8 m , pasado estos minutos abrimos la olla y le echamos los chorizos y morcillas cortados a trozos y damos un hervor con la olla destapada.

Hay que vigilar la cocción ya que a veces y según las judías con tenerlas solo 8m es suficiente. Se pueden congelar perfectamente las judías sobrantes. 

Dips /Canapés

Mezclar
Queso azul danés, mantequilla y ajo.

Huevo duro cortado muy pequeñito , mantequilla y perejil.

Huevo duro cortado muy pequeñito, mayonesa y atún.

Hígado de bacalao ( latas danesas ) en tostadas y unas gotas de limón.

Lata de encurtidos variados bien escurrida, mezclado con mayonesa espesa.

1/2 cebolla blanca ( dulce ) muy picadita, 10 palitos de cangrejo muy picaditos, mezclar y agregar mas o menos la mitad del volumen de mayonesa, tiene que quedar espeso.

1 lata de mejillones al natural con el líquido,
1 lata de almejas sin el jugo,
1 huevo duro
3 palitos de cangrejo si son largos, 6 si cortos,
2 cucharadas de mayonesa,
se mezcla todo muy picadito.

1 lata de berberechos con el caldo,
2 tarrinas de Philadelphia,
1 diente de ajo,
1 cucharada de zumo de limón,
sal y pimienta  todo batido

Queso con bacon

Queso manchego envuelto en bacon y al horno

Mousse de atún

1 lata de atún
misma cantidad o poco menos de mantequilla
limón exprimido

se pica todo junto con la batidora

Souflé de sémola

Ingredientes

3/4 l de leche
120 g de sémola de trigo
2 huevos
mantequilla
queso gruyere rallado

Preparación

Hacer hervir 3/4 l de leche, verter los 120g de sémola de trigo moviéndola, salar y dejarla cocer lentamente durante 10m a descubierto, añadir como una nuez de mantequilla, dejar enfriar un poco, añadir las 2 yemas de huevo y las claras a punto de nieve, mezclar con el queso rallado y verter sobre un molde de horno previamente embadurnado de mantequilla, cocer a fuego moderado 20m aumentando progresivamente el calor del horno.

Lengua con alcaparras

Ingredientes para 3 personas.

1/2 kg de lengua de ternera o cerdo
1 cabeza de ajos
1/2 cebolla
2 o 3 tomates según tamaño
1 hoja de laurel
sal, pimienta negra
1 copita de vino seco (ajerezado)
alcaparras

Preparación
Se escaldan las lenguas en agua hirviendo, se raspan con un cuchillo y cuando están limpias se cortan a trozos de unos 2 cm.
En una cazuela de barro se pone mitad manteca mitad aceite, se sofríen las tajadas junto con la cabeza de ajos entera. Cuando está a medio cocer se le añade 1/2 cebolla grande cortada y una hoja de laurel, se sofríe un poco, luego se añade 2 zanahorias cortadas y los tomates ( 2 o 3), se sofríe y se le pone la sal, la pimienta, el vino seco y un vaso de los de vino de agua, se pone en la olla a presión, suele tardar unos 20m en estar blanca. Debe vigilarse que no se pegue al fondo en tal caso añadir un poco de agua. Se pincha la carne y si está blanda se sacan las tajadas y se ponen en la cazuela de barro, se tira la cabeza de ajos y la hoja de laurel, se pasa la salsa por la batidora y se pone sobre la carne junto con una cucharada de alcaparras ( sin jugo), se da un hervor todo junto añadiéndole vinagre al gusto.