Tarta chocolate fácil ( Encarnita Frayju )

​Ingredientes

2 tazas de cacao  Valor a la taza

1 taza de azúcar

1 taza de aceite de girasol o 0,4 

1 taza de leche 

1 taza de harina floja 

3 huevos

1 sobre de levadura

Batir todo junto 

Enharinar un molde previamente engrasado  

Hornear unos 45 min a 180º

Tarta de limón II

Ingredientes

Para la pasta

-125gr de mantequilla

-250gr de harina ( aproximadamente )

-3 Cs de agua

Para la crema

-2 vasos de agua

-2 limones (zumo)

-3 yemas de huevo

-azúcar a gusto

-2 Cs colmadas de maicena

Para hacer la pasta.

Amasaremos los ingredientes y forraremos un molde que se pueda desmontar, pinchar la pasta con un tenedor y hornear 25 min. sacarla del horno y dejar enfriar.

 

Para la crema

Pondremos en un cazo al fuego, el agua, el zumo de dos limones, las yemas de huevo, la maicena y el azúcar, no dejando de remover hasta que la crema haya espesado ya que de lo contrario se pegaría.

Verter la crema de limón sobre la masa que ya hemos cocido. Dejar enfriar unas horas en el frigorífico antes de desmoldar y servir

Ensalada de uva y queso

Ingredientes

Uvas blancas y negras sin semillas

1 yogur natural

Queso Feta

Nueces troceadas

Mayonesa

Poner 2 cucharadas de mayonesa por 1 yogur y 250gr de queso

Mezclar todo y añadir las uvas y las nueces

Servir bien fesquito

Ensalada de judías verdes

Ingredientes

Judías verdes

Cebollino

Huevos de codorniz

Gambas

Ajos, cortaditos para sofreír un poco las gambas

Para que las judías queden en su punto. Deben ser muy tiernas. Poner agua a hervir, añadir las judías y a partir de que vuelva a hervir, 7 min., escurrir y pasar por agua frìa.

Pollo a la mantequilla

Ingredientes para 6 personas.

 Ingredientes para marinar el pollo

800 gr de pollo troceado a dados grandes

Un yogur

Dos dientes de ajo picados

Una cucharada de jengibre fresco picado

2 1/2 cucharaditas de Garam masala

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de chili en pollo (Cayena)

1 cucharadita de sal

Ingredientes para la salsa

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

1 cebolla grande picada

2 ajos picados

1 cucharada de jengibre

2 cucharaditas de comino molido

2 cucharaditas de Garam masala

1 cucharadita de cilantro molido

400 gr de tomate crudo triturado

1 cucharadita de chili en polvo ( si gusta)

1 cucharadita de sal

200 ml de nata o leche evaporada

1 cucharada de azúcar 

Cilantro fresco

Modo de hacerlo

1- En un bol poner el pollo con todos los ingredientes para marinar

Dejarlo marinar mínimo una hora

2- Calentar el aceite en una sartén a medio fuego. Cuando esté caliente sofreír el pollo, freír unos tres minutos por cala lado y retirar en un plato. Se acabará de cocinar en la salsa.

3- Calentar la mantequilla en la misma sartén, sofreír la cebolla hasta que empiece a sudar unos 6 min

4- Añadir ajo, jengibre y saltear durante un minuto, luego añadir cilantro, comino y Garam masala, mezclar todo removiendo 1/2 minuto

5- Añadir el tomate triturado, chili en polvo y sal. Dejar cocer a fuego lento unos 10 o 15 minutos, ir removiendo un poco hasta que la salsa espese y adquiera un color rojo oscuro 

6- Quitar del fuego y triturar la salsa hasta que quede fina, volver a poner la salsa en la sartén, añadir la nata o la leche evaporada y el azúcar.

Añadir el pollo y el jugo que haya soltado y cocinar todo junto unos 8 o 10 minutos hasta que el pollo esté cocido, la salsa espesa y burbujeando.

Servir con arroz tipo basmati y el cilantro fresco picado por encima

Tarta de queso ( la mejor del mundo) rest La Viña

Ingredientes  para muchos comensales ( la tarta pesa unos 2kg )

1kg de queso crema

7 huevos tamaño L

400gr de azúcar 

1/2 litro de nata

1 cuharada y 1/2 de harina de maíz

11

Se mezcla todo y cuando está bien mezclado

Se forra un molde desmontable con papel sulfurado húmedo

Se precalienta el horno a 210 grados calor arriba y abajo

Se pone en la bandeja del medio durante 40 minutos

IIMPORTANTE se deja enfriar en el horno hasta el día siguiente

RACIÓN PARA MENOS COMENSALES 

Y alguna variación

570gr de queso crema

4 huevos

230gr de azúcar

1 cada. de harina

280ml de nata líquida ( mínimo 35% de grasa )

Instrucciones

1. Pesamos y juntamos en un bol todos los ingredientes. Batimos hasta homogeneizar

2. Vertemos en un molde desmontable bien forrado con papel de horno para que no se pegue la tarta    El papel lo habremos humedecido, precisamente para que no se pegue, ( se puede pasar       directamente por el grifo). El papel debe sobresalir algo de la altura de un molde normal, que son unos 7 cm.

3. Coceremos 40 minutos en el horno a 215-220 grados, según cada horno ( ya se sabe ) con calor arriba y abajo, en una bandeja en la parte inferior del horno

4. Cuando esté cuajada la tarta ( cuidado, crece bastante, aunque vuelve a bajar), apagamos el horno y dejamos la puerta entreabierta para que la tarta se enfríe lentamente

5. Una vez fría, la metemos en la nevera hasta el día siguiente para que se asiente

Son dos versiones muy parecidas

Pastel de manzana - Natalia

Ingredientes

Para el bizcocho

3 huevos, claras a punto de nieve

9 C de azúcar

9 C de aceite de oliva

9 C de leche

12 C de harina floja ( repostería )

1/2 sobre de levadura ( 8gr)

Relleno

3 o 4 manzanas tipo golden ralladas o picadas ( en el 1,2,3 por ejemplo) 

5 C de azúcar 

Un poquito de canela

Un chorrito de coñac, ron, etc.

Un poco de mantequilla

Rehogar en un cazo las manzanas ralladas junto con los demás ingredientes.

Calentar el horno a 180 grados

Modo de hacerlo

Batir las yemas con el azúcar, añadir la leche, el aceite ( seguir batiendo), la harina con la levadura, mezclar bien y por último las claras a punto de nieve.

Tendremos engrasado y enharinado un molde de 24-26 cm.

En este molde volcar unas 3/4 partes de la masa, hornear a 180 unos 10-15 minutos, solo fuego abajo.

Sacar del horno y con cuidado esparcir, ayudados de una lengua, las manzanas rehogadas, poner encima el resto de la masa, BAJAR LA TEMPERATURA a 150 grados y cocer una 1/2 hora más.

Pinchar para ver si sale seco y listo.

Dátiles con sobrasada/ Aperitivo

Ingredientes

Dátiles al natural

Sobrasada, mejor picante

Sacamos los huesos de los dátiles y ponemos es su lugar 1/2 cucharilla de sobrasada a ser posible picante ( el contraste es mejor). Cerramos un poco los dátiles.

Los colocamos en una fuente o plato y los ponemos en el microondas 1 minuto a máxima potencia, comprobar que esté hecho, si no, darde 1/2 minuto más, cuidado con pasarnos porque la sobrasada se quema enseguida y no serían buenos.

Se pueden hacer en el horno y tardan más o menos 4 minutos.

Hacerlos un momento antes de servir.

Mermelada de naranja amarga Susi

Ingredientes

1kg de naranjas amargas 

2 limones

2 litros y cuarto de agua

1.8 kg de azúcar

Lavar las naranjas y limones. Ponerlas junto a los limones en una olla con el agua. Hervir lentamente 

( con la olla tapada ) durante 1 hora, ir controlando porque depende de las naranjas quizás no haga falta tanto tiempo ( una cuchara de madera debe penetrar fácilmente en la fruta ). Sacar las naranjas, dejarlas enfriar un poco. Partirlas por la mitad y sacar las pepitas que pondremos en la olla dónde está el líquido de hervir las naranjas. Con la piel y un cuchillo bien afilado hacemos tiritas muy finas que reservaremos aparte. Hervir durante 10 minutos más el líquido con las pepitas a fin de extraer la pectina. Una vez hervido, colar el líquido en un colador fino, aplastando un poco las semillas para extraer el máximo de pectina que sea posible.

En el líquido introduciremos la carne cortada de las naranjas, pondremos a hervir, y luego añadiremos el azúcar hasta completa disolución. Después volver a hervir sin remover hasta llegar al punto de cuajar. Se aconseja empezar a probar si la mermelada ha cuajado bien después de 15 minutos.

Parece que cuaja mejor si se hace la mitad de a receta.

Cuajada de limón/Lemon Curd - Paca

Ingredientes

4 limones

100gr de mantequilla

4 huevos

450gr de azúcar

Rallar muy fina la piel de los limones sin llegar a lo blanco, luego exprimirlos.

Preparar un baño María a fuego lento.

Cortar la mantequilla a trocitos y ponerla en el cazo que ya está al baño María, batir los huevos y añadirlos a la mantequilla derretida junto con la ralladura y el zumo de los dos limones.

Añadir el azúcar y seguir cociendo a fuego bajo hasta que se haya disuelto.

Tarda alrededor de una hora, revolver frecuentemente.

Escaldar los frascos.

Pasar la cuajada por un colador fino y llenar los frascos.

Una vez frío, tapar con celofán.

Guardar en la nevera.

Consumir antes de un mes.

Mermelada de limón - Susi

Ingredientes

El zumo de dos limones grandes

50gr de mantequilla

250gr de azúcar

2 huevos "blancos"

Cocer al baño María la mantequilla, el zumo de los dos limones, el azúcar y un poco de ralladura de limón más o menos 15 min, agregar los huevos batidos y continuar cociendo hasta que espese, 1hora aproximadamente.

Quitar del fuego y enfriar

Gatô Lluis M

Ingredientes

1/2kg de almendra molida, tostada o cruda

1/2kg de azúcar

15huevos, claras a punto de nieve

Ralladura de limón y canela ( opcional )

Azúcar glas (opcional)

Mezclar las yemas con el azúcar hasta doblar el volúmen, añadir la almendra y volver a mezclar, por último añadir suavemente las claras a punto de nieve.

Volcar en un molde enharinado y cocer a unos 170grados en horno precalentado.

Sacar del molde una vez transcurridos unos 15 minutos y antes de servir se puede espolvorear de azúcar glas muy fino

Crespells de Can Falet

Ingredientes

1kg de harina floja o repostería

1 taza de aceite

5 yemas de huevo

250gr de azúcar

250gr de manteca

Zumo de naranja, el suficiente para que las masa se pueda trabajar

Canela (si se quiere y al gusto)

Corteza de limón rallada

Una cucharadita de bicarbonato 

Rubiols de Can Falet

Ingredientes

1kg de harina floja

200gr de azúcar

200gr de manteca

2 yemas de huevo

Una taza de aceite

Una taza de zumo de naranja

Mantecados Can Falet

Ingredientes 

200gr de almendra tostada y picada

150gr de manteca

200gr de azúcar

250gr de harina normal ( no de fuerza )

Se amasa y se les da forma con un molde redondo y no muy grande. Deben quedar un poco altos.

Cocción: antes de meteterlos al horno, ponerlo fuerte y luego bajarlo a 180-190 

Colocarlos en una fuente de para hornear un poco separados.

Cocerlos poco tiempo

Tarta Brownie

Ingredientes

200gr de chocolate fondant

150gr de mantequilla

150gr de azúcar

150gr de nueces troceadas pequeñas

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de coñac o ron

3 huevos

Disolver al baño Maria el chocolate, más o menos la mitad del azúcar y la mantequilla.

Retirar y dejar enfriar

Aparte, batir los huevos con las nueces, el resto de azúcar y él coñac, luego añadirle el chocolate, batir de nuevo.

Volcar en un molde previamente enharinado y poner en el horno medio (150-170 grados) y solo fuego abajo,unos 25 minutos. Pinchar para saber si ya está cocido.

Quiche de calabacín y limón confitado

Ingredientes

Masa de quiche

3 o 4 calabacines rallados, dependerá del tamaño

180ml de nata líquida 

100gr de queso Cheddar rallado

1limón entero

2 cucharadas soperas de azúcar

Sal y pimienta

Precalentar el horno a 180*. 

Cortar el limón en cuatro cuartos y meterlo en una cacerola junto con un vaso de agua y el azúcar. Cocinar a fuego vivo durante 5 minutos. Retirar del fuego, escurrir bien y cortar el limón en daditos.

Batir los huevos junto con la nata, una pizca de sal y la pimienta

Añadir los calabacines rallados bien ESCURRIDOS (sueltan mucha agua), el queso y los dados de limón.

Forrar un molde con la masa de quiche y pinchar con un tenedor para favorecer el horneado.

Rellenar con la masa que hemos preparado.

Hornear unos 40min hasta que el relleno esté cocinado y la masa dorada.

Se puede servir frío o templado

 Quiche de tomates xerry

Ingredientes

Masa de quiche

Tomates xerry partidos por la mitad, los necesarios para cubrir la base

Queso cabra, o láminas para fundir tipo Havarti

Un tarrito de nata para cocinar

4 huevos

Sal, pimienta y orégano

Cubrimos el molde de quiche con la masa, la pinchamos con un tenedor para favorecer el horneado.

Una vez partidos los tomates los ponemos unos minutos en un sarten con un poco de aceite, sal, pmienta y un poco de orégano, salteamos ligeramente, lo sufiente para que suelten un poco del agua que tienen. Si es necesario los colamos con la misma rasera que utilizaremos para sacarlos de la sarten. Cubrimos toda la base con los tomates colocados con el corte hacia arriba, espolvoremos con mas orégano y ponemos rodajas de queso de cabra (rulo) o troceamos el queso tipo Havarti

En un bol mezclamos los huevos con la nata y si es necesario rectificamos de sal y pimienta, vertemos sobre los tomates y horneamos.

Horno precalentado y a 180º , tardará unos 45 minutos.

Para saber si está en su punto, pinchamos con un palillo y si este sale seco ya está lista.

 Quiche de espinacas

Ingredientes

Masa de quiche

Espinacas crudas, pueden ser de bolsa

Champiñones crudos

Aceitunas rellenas de anchoa

Un bote de nata para cocinar

4 huevos  

Sal y pimienta 

Forramos un molde de quiche con la masa y lo pinchamos con un tenedor para favorecer el horneado.

En un bol mezclamos las hojas de espinacas troceadas, champiñones laminados muy finos y las aceitunas partidas por la mitad, un poco de sal y pimienta, colocamos la mezcla sobre la masa.

En otro bol batimos los huevos con la nata, rectificamos de sal y pimienta y vertemos sobre las espinacas.

Con el horno precalentado, cocemos la quiche a 180º , hasta que al pincharla veamos que el pincho sale seco, normalmente tarda entre 30 y 45 minutos

Tiramisú / Postres

Un queso mascarpone de 250gr

Azúcar 2 o 3 cucharadas

2 yemas de huevo

Cacao sin azúcar para espolvorear por encima

Opcional ######

Poner un poco de licor Amareto, Baileys, coñac o ron en el café, a gusto del comensal

Añadir a la crema las dos claras a punto de nieve

Añadir a la crema un poco de nata montada

Normalmente yo le pongo las dos, claras y nata

También se puede rallar chocolate negro sobre cada capa de crema

#######

Mezclar las yemas con el azúcar hasta tener una crema espumosa, añadir el queso y batir suavemente.

Bañar los bizcochos en el café frío con rapidez ya que se empapan enseguida y se pueden romper.

Ir colocándolos sobre la fuente donde lo vayamos a preparar ( debe ser una fuente honda )

Napamos con un poco de la crema

Poner encima otra capa de bizcochos y cubrimos otra vez

Tantas veces como uno quiera, acabando siempre con la crema

Se deja en la nevera y unos momentos antes de servir, se espolvoréa de cacao en polvo

Se puede congelar